这汉字读作biang，阳平声，不但发音独一无二，而且笔画交叠复杂，字典一般不收录。其出现于何年何月，无从知晓，传说是秦川无名秀才所创造，后世亦独用于称谓陕西风味美食——“biáng biáng面”。

以“biáng biáng”为名，旨在模拟声音。厨师制作面条时，要压、擀、拉、摔：先用手掌压开面剂子，再以擀棒擀开，然后两手拉开仅仅一面条，再往案板上摔开。摔击案板时发出biáng biáng的声响，表示面条已达到所需要的光滑厚阔程度，可以下锅汆烫了。

面条烫熟后入碗，覆压在垫底的青菜之上，加入肉末炸酱与番茄炒蛋，上桌前来个“油泼辣子”画龙点睛：置一汤匙葱蒜辣椒粉，再把一勺热油泼上去，“滋”的一声响，油润红亮之际，香辣味迸然尽出。