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                              （图：餐桌上，中妈为腰果虾仁留影）

    春节的餐桌上，难免大鱼大肉，过于肥腻，除夕的晚上，中妈做了一个“腰果虾仁”，这道菜虽说也有虾仁，但比起肉鱼来较为清淡，再配上鲜嫩翠绿的西芹，脆脆的腰果，和鲜艳的胡萝卜，美丽的色彩很快就抓住了小中的眼球，也是小中同学的最爱呢！西芹粗纤维，有利于胃肠蠕动（太小的宝宝不容易消化，尽量少食），胡萝卜是好东西，中妈也经常做给小中吃，富含胡萝卜素、维生素，还具有止泻固肠的功效，腰果是非常不错的坚果，适当吃些坚果对宝宝成长有益。虾仁富含锌，也是宝宝成长必需的微量元素！这道菜简单易做，赫赫，上菜喽！

主要食材：虾仁，胡萝卜，西芹，腰果，水淀粉

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1。准备好鲜虾仁，把虾仁背部用刀轻轻划开，把沙线剃掉。

2。将胡萝卜，西芹切片、切块备用，适量腰果备用（喜欢吃坚果的亲可以多放些，我就放了不少，赫赫）

3。淀粉少量凉开水调匀，备用

4。锅内放适量油，油温6成热时放入腰果，切忌大火，中火即可（否则，腰果容易过糊，颜色深，口感卖相欠佳），腰果颜色稍微变深一点，即可闭火，油温余热还会将腰果加热，待金黄捞出，备用。

5。锅内适量油，先放入胡萝卜翻炒（不易熟，最先炒），然后放入西芹翻炒，翻炒至七成熟时，出锅，国内炒虾仁，虾仁变色后加入西芹，胡萝卜一起炒匀，并加入腰果，适量花椒面，料酒，鸡精，盐，最后放入水淀粉，出锅。

一盘“色味双全”的腰果虾仁就可以享用了。

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备注：

1。一般来说，加入水淀粉，勾芡，效果更好，但是中姥姥有糖尿病，所以中妈很少用，就没有加，所以图片没有勾芡的效果

2。火候要注意控制，腰果忌炸过了，虾仁翻炒要注意火候，影响口感。（中妈买的这些虾仁大多数很干净，所以不是每一个都剃了沙线，：））

还等什么，赶快试试吧！

感谢seerosen的推荐

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