加载中…爆乳酪椰香轻质黄油蛋糕 -- cupcake
(2017-09-06 10:19:56)
标签：
磅蛋糕烘焙黄油蛋糕美食杯子蛋糕 |
分类： 欧包、蛋糕 |
爆乳酪椰香轻质黄油蛋糕 -- cupcake
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最近为了消耗掉自己囤积的马斯卡彭乳酪，所以想了很多混搭~而且我现在神叨叨的基本上已经开始抛开烘焙书，进入自己随心的折腾自己瞎拼的方子。我家人对于传统磅蛋糕或黄油蛋糕不是很喜欢，接受不了那个卡路里也接受不了那个甜度，所以我尽可能的是进行测试，修改黄油比例，修改鸡蛋的比例和糖的比例~任何美食都是浅尝辄止，所以~不碎碎念啦，不私藏，方子奉上，有兴趣的同学可以试着做一下！
华丽丽的分界线
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基础蛋糕面糊材料：
法国铁塔发酵型黄油卷100克（喜欢浓郁口感的可增加至112克）砂糖90克（喜欢甜的，可以增加到95克）
带壳鸡蛋150-160克左右（大约三枚）低筋面粉150克美国无铝泡打粉3克
耐高温巧克力豆适量
（九宫图内调匀的可可粉浆是另一款杯子蛋糕，一起操作的，所以喜欢原味的同学请忽略即可）
马斯卡彭乳酪材料：
马斯卡彭奶酪125克
砂糖10克（喜欢甜的，可以增加至12克） 香草酒少许或天然香草精少许
（如果没有马斯卡彭，可用奶油奶酪代替，不过可能效果略有差异，我还没测试过，下次我试试）
做法：将马斯卡彭奶酪加入砂糖和香草酒用蛋抽搅拌柔顺，放入冰箱冷藏备用
倍浓椰蓉材料：
椰蓉30克 椰浆粉15克
全脂奶粉10克 砂糖8克
凉开水适量（大约15克-20克）
做法：将所有材料混合在一起，和清水一起搅拌均匀至无干的状态即可如图所示，加入椰浆粉会让椰蓉馅更加有椰子风味，很浓郁的椰子味~
华丽丽的分界线
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tipster及准备工作：
室温鸡蛋，室温软化黄油，低粉+无铝速效泡打粉一起混合好过筛备用
杯子蛋糕模垫入油纸
博主用的是婶子家的网红款陶瓷六连杯子蛋糕模，如果用其他烘焙模请自己根据模型的大小进行微调分量及烘焙时间，不同模烘焙的温度时间出来的效果均不同，所以大家根据自己的实际所使用的模进行谨慎微调。
烤箱预热185度，烘焙温度为180度（博主用北鼎的烤箱，所以全程恒温上下火无热风状态180度）烘焙时间22-25分钟，如果用其他烤箱的，请一定一定把烤箱温度计放入，重要的事情说三遍~
制作步骤：
1.室温鸡蛋均匀打成蛋液备用
2.将室温软化的黄油放入打蛋盆内，用电动打蛋器搅拌，分三次加入砂糖及蛋液，打到黄油顺滑羽毛状膨胀
（因为此配方的蛋液略多，所以搅拌完成的时候，是略稀的，不用担心油水分离）
3.打好的黄油糊内筛入低粉，用硅胶刮刀拌压均匀
4.面糊直接放入裱花袋备用
5.冷藏的马斯卡彭奶酪也放入裱花袋内备用
6.北鼎烤箱预热温度180度上下火无热风（如果其他烤箱，请将温度略高于烘焙温度，因为入炉后温度会降低）
7.面糊先挤入一半的分量均匀的平铺在烤模内，然后勺入适量的椰蓉馅，再挤入马斯卡彭奶酪，然后再挤入剩余的面糊顶部撒上剩余的的巧克力豆做装饰（步骤图内有另一种口味的操作步骤，请自行忽略）
8.入炉烘焙温度175-185度之间根据自家的烤箱温度进行微调（博主用北鼎的，炉温很均匀，全程180度烘烤）
12.烘焙时间25分钟（22-25分钟，根据自己烤箱的火力进行微调，建议20分钟左右用牙签插入蛋糕侧边测试下看看面糊是否有粘合，别插在有马斯卡彭乳酪的中间部分，因为马斯卡彭乳酪要经过冷却才能凝固，如无就可以出炉，如有就加多几分钟）
9.出炉的黄油蛋糕，充分冷却后，密封好室温存放即可
切开状态
松软的，我傍晚烘烤的，第二天早晨吃的时候，已经非常赞了，组织很细腻
enjoy~and have a good day！！
阴天的黄昏，拍片有少许光线问题 不过蛋糕是个好蛋糕O(∩_∩)O哈哈~
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