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我似乎很喜欢深夜烘焙，这款黑糖小火山元气蛋糕就是在前日突然兴起而手作的。材料十分简单，过程十分简单，制作也十分简单。不罗嗦，方子奉上！！

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                                 华丽丽的分界线

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材料：

黄油：80克  多美鲜锡纸三角奶油奶酪：1颗  有机黑糖:100克  鸡蛋:2枚

自制香草酒:10毫升 （可用朗姆酒代替）   低筋面粉:120克  泡打粉:4克

70%苦甜巧克力：50克  美国好时可可粉：10克  海盐：1克 美国核桃仁：50克

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准备工作：

1.将低粉 泡打粉和可可粉混合一起，过筛两次备用

2.将黄油 奶油奶酪和海盐放入料理盆内，用刮刀将两者压扁混合好备用

3.巧克力隔水融化备用

4.核桃仁放入微波炉烘烤1分钟，切碎备用

制作程序：

1.手持搅拌器高速打发黄油，分次加入黑糖和蛋液，最后加入香草酒，打发至黄油蓬松发白

2.然后在打发好的黄油糊内加入隔水融化的巧克力，用手持搅拌器慢速的搅拌均匀

（加入蛋液打发完成的黄油基本上是很稀的，并不是类似曲奇或其他重油磅蛋糕那么厚重）

3.倒入过筛好的可可粉低筋面粉及核桃仁碎，用硅胶刮刀以翻压的方式搅拌均匀的面糊就制作完毕

4.预热烤箱上下火180度

5.用一次性裱花袋装入面糊，均匀的挤入硅胶模内，我用的是费南雪硅胶模

6.放入烤箱烘烤18-20分钟左右即可出炉

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tips：

此配方蛋的比例大，所以在打发黄油的时候，要有点耐性，黑糖或红糖要用料理器粉碎一下或者擀面杖压碎块状的糖块颗粒，如果天气较冷，黄油室温融化慢，就用吹风吹黄油，然后用硅胶刮刀将黄油压一下，这样打发起来容易一些，别选择容器太大的，不然打发的时候，黄油和搅拌头接触面小，打发的时候效率降低。。

刚刚烘焙好的磅蛋糕，一般需要放一到两天才是最佳品尝期，搭配英式红茶，美式咖啡或者意大利espresso等都相当合适。黑糖可以用红糖代替，特色就是带着浓浓的蜜糖味，女生补血的好东西。

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