http://s13/mw690/6114fff8gdd140c8552dc&690-- 圆形发酵筐造型" TITLE="裸麦多纤维欧包 -- 圆形发酵筐造型" />

此配方并非纯正的法国乡村面包的做法，根据自己喜欢的面包进行了改良，喜欢乡村面包的同学可以参考下日本面包师西川功晃和坂本利佳的乡村包的配方进行制作。手作面包的乐趣在于适合自己，而不是扮演专家或者强调原作，家人喜欢，自己喜欢，健康无添加才是对自家烘焙的最大乐趣，你说呢？我非专家，仅仅是自己在家闭门揉面过家家的普通人而已。

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配方：金像A高筋面粉350克  海盐5克 裸麦粉150克  燕山耐高糖干酵母10克 黄油25克  水220ML 澳洲全脂奶粉30克 鸡蛋1个白砂糖30克

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做法：

1.裸麦粉加入100毫升的水进行预浸泡5分钟，将配方里面剩余的水和鸡蛋倒入揉面盆内

2.将高筋面粉、酵母、海盐、白砂糖和奶粉放入揉面盆内，加入预先浸泡的裸麦粉

3.厨师机1档揉面3分钟，成团后，加入黄油，继续1档揉面5分钟

4.将面团从揉面盆内取出，进行滚圆，放入揉面盆内进行室温发酵，用时约70分钟

5.面团发酵完毕进行排气，分割滚圆，发酵筐撒入手粉，将面团放进发酵筐内进行二次发酵，室温，用时约60分钟

6.发酵结束后，预热烤箱上下火220度，用油纸垫在手上，盖在发酵筐上，然后轻轻倒扣，将面团取出放在烤盘上面，这一步骤要快速，可能面团会为此而有些塌陷

7.面团取出后，用法包专用的割刀切开几个口，然后喷一些水在面包表面

8.将面团送入烤盘，烤30分钟，出炉摊凉即可