普洱市（原名思茅市）的一种小吃叫：豆汤花生汤米干，到底什么是米干？原来普洱人叫的“米干”，即昆明叫的卷粉，广东人叫的肠粉，都是现蒸热卖。是为正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起来松软可口而鲜甜，享誉东南亚国家，凡到思茅出差或旅游的人，都要品尝一番。早点店的花生汤米干和豆汤米干远近闻名,以至于几年后一直想有机会再能吃上地道的豆汤花生汤米干。上瘾等级绝对5星，如同武汉人过早吃热干面，呵

曾经在那里住的2个多月，吃一碗豆汤花生汤米干成了偶每天的必修课，由于肚量有限，每天只能两者之中选其一，呵呵！今天点了豆汤的，明天就吃花生汤的（本人更喜欢花生汤的）。

花生汤米干的做法是取当地圆润饱满的红皮花生，磨成浆，放在锅中煮沸调成糊状花生汤备用，然后将条丝状的新鲜米干放入碗内，再舀入一勺热腾腾的花生汤，食客根据自己的喜好加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，并加上配以一碟泡菜（圆白菜或是萝卜）或腌苤菜根即配套成了普洱花生汤米干，吃后回味无穷。花生汤米干滑腻、香甜、爽口，又富含营养，凡到普洱出差或旅游的人，都要品尝一番。小店里另一个特色就是豆汤米干，其制作的原理花生汤米干相似，是将干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤（俺们那则称之为稀豆粉）备用，然后工序与花生米干相同。

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米干店是一间位于南正街（老街）路口破旧的小瓦房内，房子约40多平方米，里面塞满了客人，房子门口的路两旁蹲着一个个手拿搪瓷大碗，聚精会神往嘴巴里塞米干的人。

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这就是普洱人叫的“米干”

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这就是“花生汤”和“豆汤”

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小姑娘把热汤浇在新鲜米干上

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米干的配菜

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一碗腾腾的米干出来了！爽爽的吃了一顿，交钱时一人才付了3块大洋，真便宜啊！

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