加载中…腊八的晚餐
(2024-01-19 13:06:22) | 分类： 日常琐事 |
朋友要请客，建议他到坛头村的船港排档试试，我也只是听说，曾经路过时觉得那创意很不错，便估计菜色应该还可以，至少是新鲜，这里靠近饶平，食材很容易安排。
联系后才知道排档季节性停业，太冷，暂停。
停业，那么师傅就回家了，肯定不会专门过来做厨，而朋友兴致很浓，与老板沟通后改了方式，火锅，专为他服务。
于是有了腊八的晚餐。
三四人把酒临风，或者笑谈风月，这里的环境再也合适不过。
跟老板交谈时才知道停业的原因，就是风太大，太冷，要到清明后才重新营业。这就太浪费资源了，空置那么久，风大就看是从哪个方向来，遮风避雨不就行了？能够设计成这样的艺术性，再发挥一下想象力应该就可以解决餐风的问题。这个地方地理位置特别好，汕北大道的最末端，右转100米就到，这么好的条件却得不到充分利用。
鼓励老板改进经营理念，不分寒暑，只是他也有难处，这投资十来万元的排档是四个人出资合作，意见不容易集中。合伙经营，这就不太好说，不过四股份确实太多了，小本经营不宜太复杂。有场地，有思路，待合作期到后找一个人来合伙就好，一人出钱一人出力，常年营业，生意应该很好。
朋友要求按照每位100的标准安排，看起来很实惠，十几样海产品，菜色多，量足，而新鲜则不在话下。这样的生意完全是可持续，其实冬天也可以接受预定，室内火锅，桌数满了就不再接，做成为限量版，相信会很吸引食客。
海鲜不比牛肉火锅，牛肉火锅价位比较可控，海鲜不同，如果点菜不内行可能结账时会很意外，因为有些菜本来就不便宜。套餐好就好在有定心丸，说好多少就是多少，按照那样的性价比，舍近求远来体验的肯定不少。交通很方便，找个不喝酒的来开车就好，非常值得。
每次与同事交流，总是觉得坛头这个地方件件好，尤其地理位置和环境特别好，就是少了些商业气息，美丽乡村未能创造出经济价值。按照船港排档这样朴实的经营理念，多冒出几家餐馆也是不愁客源，在家门口就可以创收。
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