昨夜本来想在城内就餐，三点左右命芃兄打电话约食，不乐意，食了就不能开车。他说是试菜，已经请了位厨师，来品尝他的菜色。这样说就不只是吃饭，还要品鉴和探讨，是任务，于是不得已长途跋涉，晚上农村留宿就好。
厨师是小弟，人踏实，而经验就普通，交流了解一下，原来不是严格意义上的厨师，主要是后台工作，做切割加工之类。并非专业，不过入门还是快，二十几岁的小朋友能够独当一面算是了不起了，还有很大的成长空间。
经营的主要内容是海鲜，昨夜建议增加一些有特色的品种作为基本盘，成本很低，利润高，比如肉皮煲、贡菜肚肉、葱花蛋、酸甜番梨鸡杂等等，几块钱的材料可以卖到二三十，并且无人嫌贵。而椒盐蚝是必须开发的品种，本地以蚝出名，都是传统做法，至今无人来补这个缺口，前景可期。
席间命芃兄说明天（5月2日）就要进货试业，听后觉得很突然，硬软件配套还差得很，怎么能说做就做。餐饮的生意必须提前预告，先宣传造势，择日看时，开业当天必须热热闹闹，接下来若干天的生意要络绎不绝，没有充分准备哪能行？
木已成舟，他都预备好了，不得已求其次，尽快电话通知各位好友，请方方面面的食客代表来吃顿饭，把开张的事情告知。这次请客，朋友们各自预约个日期安排一桌请客，代销、也是捧场，就是要确保此后一段时间餐厅里都有烟火气，有人来消费，不管是谁都好，绝对不能弄到门可罗雀。餐饮比较特殊，新开的尽可能要一炮打响，争取有回头客。
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(2022-05-02 10:44:02)