加载中…这两天
(2021-09-15 11:35:24) | 分类： 舌尖记忆 |
依例来到海滨小村庄的生活市场，不起眼的角落，卖鱼姐有到场，而且有土鲫鱼，很好，随便抓一袋来，还有那一截松鱼肉，切段，用来煎。
鱼姐切松鱼，她女儿在旁边处理鲫鱼，边剖腹边说阿叔个人款过好。
其实没什么，各取所需而已。
鱼姐说明天还有，可以来。
明天再看吧，确实是好东西，无奈人太少，买一点点没意思，带多了又不知该怎么消化掉，所以两难。
久无清蒸扇贝，就弄十来个吧，够一盘就好。
初次跟她买，便询价，原来每斤13元，应该也是很便宜。
十粒，刚好一斤。
弥儿看起来很新鲜，就带一斤吧。
回来白灼，口感不怎么样，估计冷藏的时间超过一天，肉质受到影响，如果刚刚上水会很脆。
好的鲫鱼加以正确的方法，稍微一煮便是精品，对于制成品特别满意。
一个人要完成几乎是所有的环节，忙不过来，所以鲫鱼没有安排五花肉和酸菜来辅助，即便这样，风味仍然相当好。
三斤多的野生咸水非洲鲫，焖蒜，四五人给解决掉。肉非常洁白，这是近期遇到的最大的非洲鲫。
卖鱼大娘说昨天就有鲤鱼，但是昨日之日已经不可留，那时想的是牛肉火锅。
松鱼肉撒盐隔天再煎，尾部毛刺多，先煎后焖白菜，把味道利用起来。
北风起，忽然想起了薄壳米，周一下午来到国道旁的老二薄壳米店，把店里所有的薄壳米总共24斤全部带走，分别做了具体的安排。
新近才得知小区同楼梯有饶平的邻居在玉兰园附近做小炒，环境估计比较简陋。周一下课后原是打算带些薄壳米到那里晚餐，看看他究竟有什么菜色，停车后看着带回的青菜发愁，总不能薄壳米也带青菜也带吧，那还能消费些什么。
感觉这个季节的薄壳米最饱满，最有看相，近日如有上国道就再带十几斤小包装冷冻着，慢慢用。
人不多而菜的量太多，到了扇贝这个环节是马虎了点，懒得去加工菜脯碎和蒜蓉，只是葱花和冬菜，所以总体的效果不怎么样。
昨夜剩下薄壳米和白灼弥吃不完，早上炒饭用，很搭配。
于是想起了牛肉火锅，虽然几天前也是牛肉、包括卤卵等等。
但是只有火锅才能够处理掉那么多的青菜，于是义无反顾·。想起来也有趣，带上老二的薄壳米，来老二牛肉店吃火锅。
到了才知道，老二换了个女人。
推门进去，一名闲坐看手机的女人赶快站起来，问多少人，火锅还是煮面条。
看样子是老板的助理。
问你是新来的吧，她说是，今天才来。
也是巧。
女人打听人数后就去拿碗筷，备好热水待洗，那动作挺勤快。听口音以为是饶平那边的，她说不是，是平和。
怎么搞的，福建平和说的是客家话，而她的潮汕话算是很流利，她说嫁到这里二十多年了。
哦，难怪。
曾经有一两年中秋前都要跑几次平和县城去买蜜柚，小溪蜜柚是真正的好吃，女人说她就是小溪那里来的。大溪不大、小溪不小，大溪比较有名的是灵通山，而大溪最窄处差不多一二米，流经县城的小溪才是真正的溪流，百几十米宽。
琯溪蜜柚名声在外，女人可能还不太清楚，毕竟出来多年，而大力宣传推介才是若干年前的事。
见有自带的青菜，女人说要拿去洗，然后放筛子里。
告诉她菜好了，放筛就行。
细节见实情，看得出女人在这里干活很有归属感，工作着、快乐着---当然也有可能是三日新人样。
提醒女人说在老二这边干活衣服要穿多些，这样老二夫人才放得下心，她笑嘻嘻说自己二十多年前就跟着老二了，跟这家人没的说。
她还说……
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