素食的益处　

• 1益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。
• 2体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。
• 3降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
• 4减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
• 5无寄生虫之类感染的机会低。绦虫等好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
• 6减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。
• 7易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。
• 8价格低廉。植物性蛋白质比肉类便 宜。
• 9合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。
• 10富于变化。利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。