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一夜渍：渍出一罐咸辣酸甜
(2015-04-24 13:16:11)
标签：
泡菜一夜渍浅渍钵浅渍 |
分类： 健康小素 |
在日本渍物很盛行，有味增渍，酱油渍，海盐渍等等，除了市场上卖的，各家经常会做一夜渍。一夜渍也叫浅渍，是指前一天晚上腌渍到第二天早上，过了一夜就可以吃了的美味下饭菜。比较常用拿来一夜渍的食材有，萝卜、黄瓜、包心菜、海带、水果等。
之前在台湾的时候就看到这款浅渍鉢，在日本很常见，用来一夜渍的玻璃腌菜罐，也叫渍物罐。磨砂质地的玻璃材质，小钵造型，玻璃盖很厚重，用来压住食材，让食材更加入味。但一念之差没有买。回京后偶然间又看到此物，觉得一件好物多次入眼，总是一种缘分。
平时比较忙，做饭总是简简单单，但又不想生活的太过粗糙，所以喜欢得空做点小菜放在冰箱里，佐粥下饭都是极好的。我做的这罐浅渍很简单，用到的调味料也都很家常，但小小的一罐渍物却有着咸辣酸甜。
原料：黄瓜1根
调料：糖5g、醋10ml、盐1g、干辣椒5个
做法：
1、黄瓜粗粗的去下外皮，这样吃的时候口感会更好一些。
2、去过皮的黄瓜切成圆型的薄片。
3、取一个大碗，套上保鲜袋，把黄瓜和去了籽的干辣椒放在一起。白糖
白醋 盐混合，倒入碗中。
4、取下保鲜袋，用手让食材与液体充分混合。
5、把保鲜袋内的食物连同少许调料汁一起放入浅渍钵内。
6、压上盖子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
Tips:
1、调料的多少可以根据自己的喜好，适当调整。
2、这个做出来有辣味，吃不了辣的可以只放1-2个干辣椒。
3、调料汁不要倒太多，因为在压的过程中，食材会出水，避免溢出。
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作者介绍：紫色透明
iOS应用“小紫说菜”APP创始人，原创美食作家，美学生活探索者，美食旅行撰稿人/摄影师。主修6年艺术设计专业，作品风格知性文艺。著有《喜新恋旧》一书和“小紫说菜”原创食谱App
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