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【日本京都】锦市场，京都式菜场
(2014-09-08 22:12:11)
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旅行日本京都锦市场京都旅游 |
分类： 人在旅途 |
都说美食家的旅行是一场味蕾的旅行，那么小紫的味蕾旅行，是从当地的菜场开始的。吃货都习惯逛菜市场，从一个平凡普通的菜场，可以看出很多道道来。能看出一个地方的特产、饮食文化、消费水平、当地人生活习惯等方方面面，而一个菜场的繁荣兴旺，也反映出当地居民的生活是否鲜活多彩。小紫在来京都前，就已经对京都的锦市场，充满了好奇。
锦市场位于京都市中京区中部锦小路通中“寺町通 -
高仓通”区间的一条商店街。至今已有400多年，是京都人日常生活的传统购物街。全长只有390米，却又130多家传统店铺。沿线的商铺大多销售鱼，京都蔬菜等生鲜食材或干货，腌菜等加工食品，而且老店众多，各店铺都透着浓厚的京都风情。
在这里可以买到众多京都特有的食材，有难得吃到的烤鳗鱼肝、用中药阳藿腌的咸菜、跟木头一样的鲣鱼、日本特产的烤海鳗、哆啦a梦喜欢的铜锣烧等等，因此又有“京都的厨房”之称。除了当地市民之外，锦市场也和附近的新京极商店街和寺町京极商店街一并成为观光客到访京都的必去之地。也有众多料亭、旅馆在这里采购食材。很难想象，这几条交错的三米见宽弄堂模样的小路上是如何挤上这么多的店家、顾客和慕名而来的观光者的。
锦市场早在1311年就开设了第一家专卖店（鱼店），到了江户时代，成为繁荣一时的鱼市场，后来逐渐发展成为京都人采购各类食材的最为传统的大市场。如今，在锦市场不到400米的狭长街道上分布着近130家商店和铺位，从京野菜、酱菜、佃煮、鸡蛋卷、京果子到海鲜、肉类、烤物、章鱼烧，无所不包。
低调的门面，普通的不能再普通了，和想象中不太一样。甚至从门外完全看不出这就是一个菜市场，本以为在市场口就会有流动摊位，有叫卖的声音，但到了发现，外面好安静啊。
进入市场，不宽的街道两旁，是各种商铺，远处是从商铺里伸出来的招牌幌。
整个市场是一个大棚，刮风下雨也不怕。狭长街道通向市场的另一头。
一进门，就看见了抓人眼球的东西，一个卖餐具的小店，门口摆放着各种筷架。小紫一眼就看上了这只小螃蟹，简直太可爱啦。如果你走过路过，看到有喜欢的东西，千万别犹豫，要立刻拿下，不要想着下一家万一还有呢，在京都的锦市场，家家卖的东西都不同，基本是不会遇到重样的东西嘞。
这里真是各种生活小店，你会发现卖蜜豆的旁边是卖茶具的，卖调料的旁边是卖烘焙模具和刀的。不仅不觉得突兀，反而有应接不暇，丰富繁多，逛起来欲罢不能的感受。
没走几步就是菜摊，有各种京都本地产，还有京都限定的蔬菜。日本限定的东西很多，这并不是噱头，而是你离开这个地方，真真就买不到了呢。比如长野的巨峰葡萄最为有名，你在长野买到的巨峰葡萄做的食物，其他地方大多是买不到的。还有宇治离京都比较近，所以在京都有很多抹茶味道的食物，很多特殊的限定品，其他地方也是没有的呦。
说抹茶抹茶到，一家现制抹茶的小店，整个商铺的颜色，都是淡淡的绿色。
来此旅游的人也比较多，还有老外穿着和服在这里闲逛滴，一时间让我想起来北京的三源里市场，虽没锦市场的规模，但也算是北京最高大上的菜市场啦。
看，是不是什么都有卖，各种清酒、梅子酒，还可以现场品尝呦。
锦市场里面并没有那种小吃铺，而是每个当口，会根据自家主营的项目，做一些便于携带的便当或者半成品之类的卖，如果你来这里是为了吃饭，那可不是一个明智的选择，但在市场周边会有些餐厅可以供选择。
这家是卖豆腐的，所以会有豆乳卖。
卖苹果的店铺，苹果是一个一个卖的，100日元一个。掌柜会把苹果放在流动的清水下镇着，路过口渴买一个边走边吃，简直是服务到家啦。
锦市场除了卖生鲜、还有就是卖渍物的比较多。这家就是一个卖渍物特产的店。
别看都是卖渍物，但每家每户卖的内容，并不重复。
锦市场很多店都是老店，有些都是半个世纪的老店呢。
各种渍物泡菜，味增的，酱油的，五花八门的。
木桶里面各种渍物，生菜、胡瓜、茄子、白菜、大根，不知道这个古渍是不是古法腌渍的意思。
还有一些周边地区的腌渍方式，总之看得我是连连口水。
日本的渍物真是多种多样，什么口味，什么形式的都有，只有你没见过的。
如果没记错，应该是卖小银鱼的商铺。
一家卖盐的，还被电视台采访过，有抹茶盐、玫瑰盐、还有胡椒盐什么的。
激辛，就是非常辣的意思，在日本辣椒被称为唐辛子。这一小瓶，820日元。
这家店是卖生鲜的，为了丰富生意，把鱼肉打成鱼糜，然后用鱼糜加入调味料，炸制做成工种各样鱼丸、鱼饼售卖。
一家非常有老味道的小餐厅，这也是锦市场里面屈指可数开在市场里面的餐厅了。
橱窗上，贴着老式的海报，非常的有时代感，很有味道。
店门口，用漫画手绘的风格，绘画的菜单，让人对食物充满了遐想和好奇。
海鲜铺还会把自己的食材做成半成品，或者熟品出售，基本这种店铺，都会有试吃摆在台前。
哎呦，饿的时候，看每一样都叫人无抵抗力。
店家制成这种小串串，不仅可以方便顾客，自己经营海产，扩大经营范围不说，海鲜的新鲜程度也得到保证，一举多得嘞。
卖玉子的一家店，玉子就是鸡蛋，用鸡蛋摊成蛋皮，然后包裹住内馅，买一条拿回家直接简单料理一下，就可以吃啦。
这是一家卖铜铁锡的五金厨具店，用各种材料做成锅、铲、刀之类的物品，当然手作的东西价格都会比较高。
还有做的极为精细的各种切模，可以在日料中看到有切成葫芦造型的胡萝卜或者南瓜，多半就是用这个来切的。右下的这张是非常小的葫芦，大小大概是1角钱的一半大小，售价在1000多日元左右。
遇到一家卖各种餐具的小店，老板是一对老夫妇，东西的品相都很不错，当然价格也不低呢。
这家店售卖的瓷器，一眼就看出绝不是普通之物，一个就要在2w多日元，合人民币要上千元一个，这是京都有名的清水烧，绝对是艺术品。
放上几件小器皿来欣赏，价格都是艺术品的价。
除了食材，还有卖麻质的门帘和台布出售的。还有手绘的扇子、木屐，种类丰富到眼花缭乱啊。
离开主市场，在市场两侧分支的小路周边，有卖鲷鱼烧店铺和餐厅。
市场并不长，走走逛逛1-2小时足以了。市场周边也有很多不错的小店，装饰的都很美，人不多，逛起来特别悠哉。这家花店看上去就让人觉得无比美好。
市场周边的街道，是不是很有日剧和漫画中的调调，蓝天白云，交织错乱的电线，无比闲适美好。
京都是一个非常值得来的地方，小紫介绍的只是冰山一角，但就是这样的冰山一角，已经让人充满无限兴趣。而我在写这篇游记的时候，已经开始想念闲适无比，优雅内涵的京都，一切都是那么美好。
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