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虾不瞎做 第二道：酥脆过瘾的鲜虾天妇罗
(2013-11-11 09:39:23)
标签：
美食虾的做法天妇罗鲜虾天妇罗紫色透明 |
分类： 无肉不欢 |
给《都市主妇》2013年9月刊做的美食稿，陆续贴出来。今天发第二道，“虾！不瞎做 第二道：鲜虾天妇罗”。
在众多肉里，虾是比较容易做出效果、摆出花样的。随便弄弄，味道也不会太差。不论是白灼还是爆炒或是油炸，虾菜都能应付各种场面，也是用来宴客的首选菜。
在众多肉里，虾还是很多女性朋友最钟爱的美味之一，它不仅低脂而且虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，是最合适不过的减肥佳品了。不仅有营养所需的高蛋白，还有紧实弹压的虾肉。
原料：鲜虾6只，天妇罗粉50g，冷水80ml，盐1g
做法：
1、准备好所需原料。
2、
天妇罗粉按照使用说明添加水量，50克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
3、鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾。想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了。
4、在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了。
5、揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊。
6、小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。
Tips：
1、橄榄油并不是低温专用油，橄榄油的烟点很高，高温可以用的。只不过特级初榨橄榄油，是没有精炼过的，含有一些多酚类抗氧化物质，有益健康，经过高温，这些物质会被破坏，但比大豆油高温烹炸更健康。市场上还有很多二榨三榨后的橄榄油是精炼过的，适合高温，用此类橄榄油制作高温油炸的食物，更加经济实惠。
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要是每天微博都能有200多万阅读量，小2000的转发，100多的评论，100个赞我就可以每天呼呼睡大觉了。不过隔三差五来个一两回，咱也知足的说。
2013-11-09
今天睡到自然醒，吃完早餐发完博文，地铁出行到奥森。路上时间回复微博留言，外加处理邮件。到奥森跑个5公里，再坐地铁回家继续干活到晚上。这就是我工作不忙、不出门旅行、不出席活动时在家的常态。
2013-11-08
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