加载中…食记录：丸龟制面，自助式售卖的乌冬面
(2012-08-21 08:43:30)
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美食乌冬面天妇罗华普超市日式乌冬面 |
分类： 搜食记录 |
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喜爱日餐，多半是因为喜爱厨师对食物的专注和敬业精神，喜欢厨师用手艺和心意所传达给食客那份温暖和安心。坚持用手工的方式一个一个地制作料理，这份精神就已经可以让人震撼和钦佩。那种坚定不移的信念，让人备受鼓舞。
在日餐中，我比较喜爱乌冬面。我平时吃的面条里面，乌冬面在博客里的出场次数那是颇高的。乌冬面和日本的拉面还有荞麦面并称日本三大面条。三者相比冬面的特点是更加重视食物的新鲜感和手工制作感。而我在三者中偏爱乌冬面，也是因为手工出品下的面条，包含着制作人的情感和热爱。
在位于朝阳门华普超市底商位置，新开了一家丸龟制面。吃货们都明白，对于新店开张的餐厅，总是轻而易举的就能勾起咱们的猎奇心里。一日和吃货朋友们一起，特前去品尝。一进店，顿时感受到小厨房的气氛，每一个人都是那样开心和热情。面馆采用的是自助式购餐，咨询过后，才知道自助式点餐的形式是丸龟制面的另一大特色。在丸龟制面的开放式厨房，顾客可直接看到“刚做好”的食物，看着实物让顾客自己选择，操作便捷。
我边排队边琢磨一会选餐的时候吃点什么呢，看到菜牌上有写着锅捞乌冬面和竹屉冷乌冬面，这两款算是经典的日式乌冬面。如果想品尝比较日式的风味，选这两款一定错不了。待我刚要决定的时候，目光瞬间被麻辣和咖喱的字样给吸引了。最终我把第一次品尝的机会，毫不犹豫的给了麻辣。毕竟麻辣的口味更倾向于符合中国人口味的口味嘛。朋友们还有选了咖喱和竹屉冷乌冬的，我试了一口，冰凉凉的，很赞啊。
吃乌冬面，最想搭配的就是天妇罗了。其实天妇罗并不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻啊。
店内的天妇罗品种也比较丰富，见哪个都想尝尝。为了避免眼大肚子小，只选了几种。我个人尤爱红薯天妇罗和蔬菜天妇罗。红薯软糯香甜，蔬菜可以辅助去腻，赞啊。对了，提醒一下大家，吃天妇罗的时候，一定记得淋上调料汁呦，否则是没有味道滴。我问了店员，淋的味汁是什么做滴。他很神秘的告诉我是秘制的。我品尝后觉得是以海带为主，调配鲭鱼、鲣鱼等鱼的木鱼花，经过长时间煮制得来滴，因为非常鲜美。
寿司和饭团都是现场制作滴，很诱人的说。不过在一大碗乌冬面和若干个天妇罗下肚，已经开始肚歪了，饭团和豆腐皮寿司什么的我都没有吃。打算改天，叫上朋友再去品尝下。
店内提供大量的姜、青葱、香菜、天妇罗花和芝麻等佐料，取完面可以转身撒点提味的小料，随意取用滴。香菜花和葱花真的是超新鲜啊。
这么整齐的调料桌，都是工作人员严格仔细，不差毫厘的标准，摆放出来滴。
观看了煮面的过程，有两个大池子一个池子洗面，一个池子煮面。煮大约16分钟，每次煮都会有定时器计时。
这个操作间里面蒸汽滚滚，热啊。
竹屉面碗，放冷乌冬用滴。如果你吃的是热乌冬，会有专门的烫碗池，把面碗温热。
面条出品后，会根据你点的口味，在这里加上调料。
转身自助台，可以根据个人喜欢，添加蒜泥、姜末或者七味粉之类的调味品。
每桌都会摆放这组调味料，有的口重的可以加酱油，吃天妇罗的时候，其中一个瓶子是天妇罗蘸汁。
很有爱的纸巾，带花边滴，hoho。
夏天这里提供冰水，夏天吃面喝冰水，很解渴。
天妇罗蔬菜、天妇罗大虾、天妇罗茄子和天妇罗红薯。
冷乌冬面，别看这一碗普通的小料，把面放在里面滋味的很啊。
咖喱乌冬面
麻辣乌冬面
麻辣乌冬面，很适合我滴口味，hoho。
朋友点的饭团，和腐皮寿司。
这家的地理位置比较好，在朝阳门华普超市底商处，如果你也喜欢，亲自前往试试吧。
这家的地理位置比较好，在朝阳门华普超市底商处，如果你也喜欢，亲自前往试试吧。
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