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调一碗万能的麻酱好过夏--麻酱凉面/麻酱油麦菜
(2012-07-06 07:09:04) | 分类： 老北京味 |
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苦夏已经悄悄的来了，我最近也是越来越不太能围着火炉炒菜做饭了。恨不得一闭眼再一睁眼，就能做好一顿饭。不过呢，懒人也有懒得办法，调一碗万能的麻酱汁，满足夏日里的基本用餐需求。
配上一盘清新的凉拌菜，简单、美味、管饱，这就够了。调一碗万能的麻酱，可以用在很多地方，比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样，淋在油麦菜上，既省事还美味呦。
原料：
芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
做法：
1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
6、鲜面条入锅煮熟。
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
Tips:
1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。
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一直都觉得我是个挺好养活的人，不追名牌，也不对物质要求过高。可今天突然发现，即使这样，吃吃水果也能吃破产了。乒乓大葡萄，买两串就63大元没了。说实话，要是边看电视边吃葡萄，一晚上都能报销掉啊。
2012-07-05
前几天做了一次澳洲牛肉粒炒乌冬面，家人反应很喜欢，今天继续，今天加了倍量的玉米粒，口感和味道都更加不错，强烈推荐。我用的就是超市买的速冻玉米粒，处理起来也很方便。把最后剩下的澳洲牛肉粒全部放在锅里炒了，料多就是香啊。各位晚餐好胃口呦。
2012-07-05
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