加载中…【铸铁锅菜谱14】慢烹饪：名副其实的傻瓜无敌烤箱炖肉--豉油鸡翅
(2012-02-21 06:10:22)
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美食豉油鸡翅豉油鸡汁豉油鸡的做法铸铁锅 |
分类： 无肉不欢 |
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这次做的豉油鸡翅不仅操作简单，而且用料也是简单到不需要盐、糖、香料等繁杂配料，最最重要的是好吃到暴啊。绝对是名副其实的傻瓜版鸡翅,。
这次用到的原料只有鸡翅，豉油鸡汁和水，简单吧。酱油俗称豉油，豉油的叫法应该是偏南方的称呼吧。我买的是市售的豉油鸡汁，直接加了一定比例的水来炖煮的。对于烹饪零基础的同学们，强烈推荐试试呦。
这次尝试了下慢烹饪，把鸡翅放到铸铁锅中，然后再放进烤箱。不用炒难掌握的糖色，更不用注意最后大火收汁的状态，调调温度即可搞定味道绝对不俗的豉油鸡翅。
那么为何要用烤箱呢？用烤箱来慢烹饪可以得到更好的味道。用炉火的话，即便是最小的中心火，也会达到沸点。而且中心部位长时间沸点加热，无法保持均匀受热。而用烤箱长时间低于沸点的烹饪，比直接炉火加热做出来的菜，口感更好，肉质不干，滋味十足。不会因为长时间沸点加热，流失过多营养，失去鲜嫩多汁的口感。
友情提示：
1、初次尝试这种做法，可以先用比较易熟的鸡翅，初步掌握一下烤箱炖肉的时间和烤箱性能。
2、我觉得鸡翅一共烤60分钟就可以了。因初次尝试，60分钟后发现上色不够，又增加到200度上色半个小时。也可以前30分钟180度，后30分钟200度。
3、可以尝试上色时打开盖子，但一定要注意安全，烤箱空间小，锅子大，避免烫伤。
豉汁鸡翅
原料:鸡翅中500克，豉油鸡汁120ml，清水150ml.
做法：
1、锅烧热，加入少量油，把鸡翅表面的水分擦干，码放在锅底。
2、中小火把鸡翅两面煎至金黄。
3、在容器里倒入120ml豉油鸡汁。
4、再加入150ml清水混合制成汤底。
5、把煎好的鸡翅全部放入锅中，倒入调制好的豉油鸡汁。
6、中火慢慢加热至开，无需再放盐、糖、酱油等任何调料。
7、烤箱预热170度，烤盘放在底层，把锅盖上盖子，放入烤箱中。
7、烤箱预热170度，烤盘放在底层，把锅盖上盖子，放入烤箱中。
8、烤制约1个小时30分钟左右即可。
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出门一天回家沐浴完，窝沙发里盖上被被，和老公一人一瓶北冰洋，靠在一起看片片，今日放映：电影 hugo
2012-02-19
大爱的冰桔茶，现在帝都的物价飞涨啊，逛街都快喝不起水了。
2012-02-19
刚收到快递，趁热把天使心形锅和家里的铸铁锅来张全家福，石榴红颜色很耐看，是我喜欢的浓墨重彩风。绿色的是小翠，身形只有18cm，适合一个人吃小火锅，小巧方便。心形的22cm,家常炖肉可以直接端上桌，不多占盘子且保温性好。老大不仅个头大资历也最老，适合炖大肘子和多人食用的肉菜。
2012-02-18
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