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当人们还在享受秋日温情的暖阳时，时间已飞快地来到了11月，立冬码上飘然而至。“立冬”节气在每年的11月7日或8日。每年的今天，是我的生日。过完生日，就意味着冬天来了。在我的生日之际，特意做了应景很有冬天气息的甜柿派送给我的妈妈。祝她事事顺意，感谢多年来，她为我做的一切。

小时候，节气进入冬天，我便时不时的开始有点小期待。期待某一天早上拉开窗帘，看到白皑皑的雪覆盖着地面。在一个清晨，众人还没有出门上班，望着没有被踩出脚印的雪地神往。

另一个小期待便是期待在白色印象的冬天，吃上红澄澄的柿子，我喜欢用颜色归类记忆。到了冬天，在室外窗台摆上一排大号的柿子，在北方有吃冻柿子的习惯。由此，柿子已经被我归类到冬天的记忆了。

做好的成品为了烘托冬日气氛，特别筛了糖粉在柿子上。还特意跑到楼下，小区里种的柿子树上折了一支带着残叶的枯枝，这下主题性更强，画面也更为饱满。

柿子从形体上分，有大柿子和小柿子之分。大柿子吃软的，俗称软柿子；小柿子吃硬的，俗称脆柿子。从口味上分，甜柿和涩柿。甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。做这个柿子派需要用到软柿子和脆柿子两种。软柿子放在派馅里，脆柿子用来装饰表面。

柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。

适用人群：脾胃消化功能正常的人适合食用。

特别提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

柿柿顺意 甜柿派：（6寸）

派  皮原料：低粉100克，黄油60克，糖粉10克，鸡蛋1个，盐1克。

卡士达派馅：蛋黄2个，白砂糖20克，牛奶200克，低粉10克，玉米淀粉10克，软柿子1个。

装      饰：脆柿子2个。

   
1、先来制作派馅，配齐原料。                                2、低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油。

  
3、用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状。                          4、加入一枚全蛋液和盐混合。

5、用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓。                      6、用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。

7、用冷藏的时间，我们来做派馅。                            8、牛奶入锅，加入白砂糖混合。

9、加入蛋黄液。                                            10、筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌。

11、软柿子切开表皮，取出果肉。                             12.果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。

  
13、加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了，     14、脆柿子切成小瓣备用。

立刻起锅，稍事冷却。

15、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。    16、擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密。

  
17、用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。                     18、用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮

                                                               鼓起和回缩。

19、烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟。                  20、取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热

                                                              175度，加热30分钟，派馅凝固即可。

注意事项：

1、加热卡士达酱的时候，切忌大火烧开，一定要耐心用小火加热至糊化。

2、派馅糊化的速度较快，需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用，避免操作乱阵。

3、切掉的派皮残边还可以揉成团，继续擀成片做个小派也很不错。

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