油醋汁在国内并不普及，但喜欢西餐的朋友一定比较了解。油醋汁经常被用在沙拉中。油醋汁有很多种，但大多都是在一种基底的前提下调制出来的。记住基底的调制比例，就很好操作了。

    很多朋友自己调制的时候不知道比例，有的过酸，有的过油。只要记住油：水=3:1 就可以轻松掌握了。调制好基底后可以根据喜好，往里面添加其他喜欢的味道，比如蒜末、芥末、洋葱等等。

    油的话建议选用橄榄油，橄榄油具有不饱和脂肪酸，食用更加健康。如果经常坐在电脑前工作，多食橄榄油，可以抗辐射。而且面对电脑的长期辐射，多食橄榄油也可以优化肤质，减少皱纹的产生。醋可以选择红酒醋、白醋或者果醋。再用黑胡椒、盐、和香草混合，搅拌均匀调制出基底油醋汁，可以加少许蜂蜜有助于帮助油和醋的混合，便可直接使用。也可以根据喜欢添加其他风味的调料即可。
 

    说起这个橄榄油，前些天在五道营胡同的藏红花餐厅参加了一场2011国际橄榄理事会主办的意见领袖见面会。在轻松愉快的氛围中，不仅对橄榄油的健康功效和美容等方面有了新的了解，更是在现场品尝到藏红花主厨耀扬亲手带来的西班牙地中海风的异域美食，当然还见到了各路新老朋友。

    现场听到了友谊医院营养师营养师顾中一剖析橄榄油的健康功效，和东田造型的造型师张人之介绍橄榄油的美容妙用，受益匪浅。并且在品尝完藏红花主厨耀扬带来的橄榄油美味后，更对橄榄油配面包产生了浓厚兴趣。原味的麦香，配上滋滋润泽的橄榄油，味蕾体验非常美妙。

↑一进藏红花餐厅，入大厅、走台阶、到地下，映入眼帘的不仅有操作间，还有各式餐柜和餐柜里面n多餐具。

↑高圆圆的御用造型师 张人之为大家讲述橄榄油美容功效。现场交流非常热烈，大家对健康和美容话题都相当关注啊。

↑胖星儿 用一个词来形容，相当“温婉”。

↑营养师顾中一给大家讲解橄榄油和油橄榄的健康益处。讲的非常全面，很佩服逻辑性，还有讲解相当流畅啊。右图是耀扬在操作间为大家用橄榄油料理美食。主厨非常低调，但在面对食物时，那种认真专注的眼神，非常敬佩。

↑很简单的几种食材，搭配在一起不仅健康，味道也出色，这才是最难得的啊。

↑酱料拼盘，可以根据喜欢抹在面包上食用。也可以直接蘸橄榄油吃呦。最右侧是榛果冰淇淋，忘记打开盖子拍照了，哈哈，一下子变得更加神秘啦。味道相当不错，用料很实在。

↑沙拉、汤和烤蘑菇，红辣椒来点缀烤蘑菇有食欲还不单调，聪明啊。

↑腌肉，一点都不觉得生，也没有腥味，喜欢啊。

↑重量级的西班牙海鲜饭，非常好味，下面黑色的是西班牙海鲜墨鱼饭。配着肉桂味的果酒非常享受。如果你也被藏红花餐厅的美食所吸引，前来就餐的话，一定要记得提前预约呦。

原料：

沙  拉：大杏仁10颗，干银耳3朵，干黑木耳5朵，小西红柿2个，苦菊少许，枸杞10粒。

油醋汁：特级初榨橄榄油3汤勺，果醋1汤勺，黑胡椒1/2茶匙，海盐1茶匙，意大利混合香料1/2茶匙，蜂蜜少许。

做法：

1.准备好基础所需原料，没有果醋的话可以用红酒醋或者白醋代替。

2.先加入一汤勺果醋。可以根据自己所需用量调整，只要保证油和醋的比例是3:1即可。

3.加入海盐。一份沙拉中用很少的油醋汁即可调匀沙拉。 放太多会比较油，因此盐的分量可以多一些。

4.加入黑胡椒碎拌匀。

5.再加入混合香草，也可以根据自己喜欢单独添加，如迷迭香、法香等。

6.如果对研磨瓶不好掌握用量，可以先不打开盖子，直接倒着旋转研磨瓶，研磨出来的调料会在瓶盖中，根据需要添加。

7.把干调料和果醋搅拌均匀后，添加3汤勺橄榄油拌匀。

8.再加入少许蜂蜜，降低酸度，并且可以帮助油与醋的混合。

9.混合好后顺时针充分搅拌均匀。油醋汁就做好了，可直接使用。也以根据喜欢添加芥末或者洋葱等其他特殊味道的调料。

10.干银耳和干木耳用凉水泡发，再用热水焯一下至软。

11.放入容器中，小番茄对半切开，点缀其中，为了好看，可以添加一点绿色蔬菜，如苦菊或者鸡毛菜等。

12.最后放入大杏仁，食用前淋上调制好的油醋汁即可食用。

友情提示：

1.调制油醋汁时，所有的调料建议在室温下去，避免冷藏调料。冷藏后的调料不太容易混合均匀。

2.混合好后的油醋汁静置片刻，可以让调料更好的融合。

3.沙拉吃之前再淋上沙拉汁，这样可以保证大杏仁的干脆。

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