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西米Q弹的诀窍——经典港式甜品 杨枝甘露(豪华版)

(2010-12-20 08:51:46)
标签:

美食

西米

芒果

冰淇淋

杨枝甘露

港式甜品

芒果甜品

紫色透明

分类: 资味甜品

西米Q弹的诀窍——经典港式甜品 <wbr>杨枝甘露(豪华版)

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    去年写过一篇关于杨枝甘露的,但苦于没有买到红西柚,一直留下遗憾,今年给补上。用红西柚就是颜色漂亮一些,味道上感觉红西柚稍微水多微酸,其他的没有太多区别。

 

   这次为什么说是豪华版的呢?因为除了基本的食材外还用到了如椰浆、淡奶、淡奶油等丰富原料。也是凑巧家中正好有这些原料,如果没有也不用特意买之,可以根据个人口味增减。

 

    顺便说一下熬制西米的关键。熬西米的时候我们分2次,第一次熬的时候会有白点,我们给它浸泡15分钟后,用清水冲洗干净。然后再继续锅中加入清水熬制第二遍,这样西米就很容易完全变得透明,Q弹,无白点了。

西米Q弹的诀窍——经典港式甜品 <wbr>杨枝甘露(豪华版)

 

原料:西米100克,芒果3大个,红西柚半个,淡奶200克,椰浆200克,方糖5块。

制作:

1.西米事先不用浸泡,直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟。

2.盖上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点。

3.用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,继续把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。

4.焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米Q弹,无白点。

5.芒果2个取果肉放到搅拌机的搅拌桶内。

6.西柚用半个左右。

西米Q弹的诀窍——经典港式甜品 <wbr>杨枝甘露(豪华版)

 

7.西柚去皮剥出果肉备用。

8.三花淡奶用开罐器开开。

9.取约200克加入到搅拌桶里。

10.再加入椰浆200克左右到搅拌桶内。

11.放入适量的方糖,可根据自己喜好添加。

12.全部原料放到搅拌桶内以后,搅打均匀即可。

13.入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入西米。用另外的芒果取果肉装饰,加入适量的红西柚果肉,淋上适量的淡奶油即可食用。

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