坚果果酱乳酪饼——开心果vs蓝莓酱

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分类: 烘焙小趣 |
配料:奶油奶酪227克,鸡蛋2个(分出一个蛋白刷面团),黄油113克,香草精适量,低粉375克,细砂糖120克,泡打粉1/2小勺,果酱适量,开心果适量
烘焙:170度,烤箱预热 中层30分钟
制作:
1.黄油,奶酪室温软化后放到大一点的容器中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,颜色变浅(图1.2)
2.分次加入蛋液(一个全蛋+一个蛋黄)打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀(图3)
3.筛入低粉和泡打粉(图4)
4.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团(不要过分揉搓,避免出筋),如果案板小的话可以分几部分操作(图5)
5.平均分成8份,搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多,要不烤不下(图6)
6.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形,不要太薄,因为还要在中间压痕(图7)
7.用手指在面片的中间按出一个凹槽,表面刷上蛋白液(图8)
8.中间填满蓝莓果酱,不用太多,否则会外溢(图9)
9.开心果包好(图1),放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎(图2)
10.在面片周围撒上开心果,并且轻轻用力压实(图3),放入预热好的烤箱中进行烘焙。
11.烘焙好后(图4),放置稍凉后可以切成条(图5),装盘即可(图6)
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