人嘛，总会喜欢小小资，矫矫情，明明一块素素的蛋糕，放到简洁的盘子里，配上竹帘餐垫，就会觉得略微小资了一下下，倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕，素素的没有一点修饰，前者素的你会觉得那是品味，回味悠长；后者你会觉得那是不修边饰，卖不上价去。一步之差就是这么大，其实差别不是蛋糕，而是自己心里的变化，赋予了蛋糕的意义。

    这个脱模用的是牙签，没有脱模刀，外边缘不太光滑，不过就喜欢这种粗糙的质感，不需特意修饰，要的就是与众不同。蛋糕模挺迷你的，不是大的，这个圆形的蛋糕大小不超过手掌范围。一人份，早餐下午茶均可。你想赋予它早餐的色彩，那就早上吃；想赋予它午后甜点，配一杯咖啡那就下午吃，完全看心情而定。我呢都想试试，所以做了2种不同造型的，一个早餐，体会一下把它做早餐的感觉，一个做下午茶，试试小资矫情的感觉。生活偶尔也需要装模作样。

配料：低筋粉70克，奶粉2大勺，鸡蛋2个，立顿红茶1包（2克），红茶水65ml，白砂糖70克，黄油30克

烘焙：中层 170度 40分钟

分量：外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

制作：

1.红茶一包放入杯中，冲入100ml的开水，手提红茶包上下反复30下，让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用（图1）。

2.蛋黄与蛋白分离（图2）.

3.30克黄油放入碗内，微波炉解冻档1-2分钟融化，分次加入蛋黄（图3.4）

4.加入2大勺奶粉搅拌均匀（图5）

5.加入65ml冷却的红茶水（图6）

6.把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中（图7）

7.加入过筛的低筋粉（图8）

8.轻轻搅拌均匀成面糊，不要过度搅拌，以免出筋（图9）

9.蛋清倒入大碗中（图1）

10.用电动搅拌器搅打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近干性发泡即可（图2）

11.盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀（图3）

12.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀（图4）

13.雪方模涂抹黄油，防粘处理（图5）

14.把混合物倒入做了防粘处理的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中（图6）

15.中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油，直接倒入即可，放入预热好的烤箱中（图7）

16.出炉后，长条的切成块（图8）

17.圆形的中空模吃的时候再切，把蛋糕装盘。

ps:

1.加了奶粉，奶香味很浓，配了红茶，味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。

2.外表微脆，口感似夹心。

早餐那份

下午茶那份，外表微脆，口感似夹心。

加了奶粉，奶香味很浓，配了红茶，味道更加醇厚。

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