半夜的饼干——提子奶酥

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分类: 烘焙小趣 |
半夜完全是灯光下拍照,大家凑活看吧,知道是黄油,面粉,葡萄干就成了,呵呵。
提子奶酥(配方来自君之,操作略有修改)
原料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
表面刷蛋液:蛋黄半个(可以前面加蛋黄的时候留下一点点)
烘焙:180度,15分钟
制作:
1.黄油软化后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发。依次加入蛋黄液,搅打均匀。每次都等蛋黄完全融合后再加入下一次(图1)。
2.低粉过筛倒入打发好的黄油中,用手把黄油和面粉混合均匀(图2)
3.倒入葡萄干(我用的是朗姆酒酒浸好的葡萄干),并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团(图3)
4.把面团放在案板上压扁,擀成厚1cm的面片,用刀切去周围不规则的部分(图4)
5.平均分成等大的小块(图5)
6.烤盘铺上油纸,把饼干面饼码入烤盘,表面刷上一层打散的蛋黄液,放入预热好的烤箱,中层180度,15分钟,知道表面金黄即可。
这款口感酥松,奶味十足,爱不释口。