今天秋分，之后天气就会开始干燥，温度也开始明显降低，这种秋燥和寒凉最易伤阴、伤肺。因而秋分时节要吃一些滋阴润燥的食物，来平衡阴阳，调和五脏。煲一锅滋润粥品，米粒经过长时间煲煮完全化入粥中，软糯香滑、美味又滋补。天凉的时候来碗粥，更能温暖身心。

助眠安神的小米菜粥

你或许知道小米健脾养胃，是脾胃虚弱的林妹妹的心水之选。可你还造吗？小米中调节睡眠的色氨酸含量也是谷物中的NO.1！将蔬菜入粥，使粥变得更加艳丽。在忙碌了一个星期之后，赶紧给自己来晚小米粥好好睡一觉吧。

材料：小米50克，鲜玉米小半根（玉米粒约30克），胡萝卜半根（约50克），莴笋茎100克，莴笋叶100克

做法：

1、小米洗净，剥好玉米粒，胡萝卜和莴笋茎分别去皮洗净，切成和玉米粒大小相仿的丁，莴笋叶洗净切碎。

2、将小米倒入锅中，加入约500毫升水，开火煮，水开后转小火。

3、煮约10分钟后，将胡萝卜丁倒入继续煮5分钟。

4、之后将鲜玉米粒和莴笋粒倒入，煮约3分钟。

5、最后将莴笋叶倒入，烫软后即可关火。调入少许盐和香油调匀即可。

超级啰嗦：

1、鲜玉米粒和莴笋都很容易熟，所以煮2、3分钟即可，而莴笋叶可生吃，所以最后放入，烫至断生即可。

2、生胡萝卜质地较硬，需要煮较长时间将其煮软，口感会较好。胡萝卜煮软后，细胞壁变软，有利于β-胡萝卜素的释放，再加上香油，有利于β-胡萝卜素的吸收。

3、鲜玉米粒不好剥，可以用刀顺着玉米棒上的缝齐着将粒切下来。

4、在家制作时，先煮小米粥，煮粥的同时再切菜，可以节约时间，莴笋叶最好在入锅前再切，可以减少营养素的流失。

5、这份菜粥可以单独吃，也可搭配其他菜肴吃，如果还有其他菜肴，粥最好就不放盐了。

提神解秋乏——山楂核桃粥

秋季是个容易让人犯困的季节，不过有些另类的组合，有些特殊的味道，正是最秋天的奇妙所在。秋天成熟的山楂里有很多果胶，这种柔软的膳食纤维能够吸收很多水分，给干燥的身体带来更多滋润，补充水分的效果非常好。而山楂的酸与核桃的涩，再加上蜂蜜的甜，特殊又奇妙的味道，既能够唤醒味觉，还可以让你精神百倍，远离秋乏。

材料：山楂100g，核桃仁100g，蜂蜜适量

做法：

1、山楂洗干净，切开去核，核桃仁洗净。

2、将山楂片和核桃仁放入搅拌机，倒入少量清水。

3、开动搅拌机，打成糊状。

4、将搅打好的混合物倒入小锅中，再加入适量水，小火加热。

5、加热中不为搅拌以防粘锅，加热至沸腾即可，约5~6分钟。

6、待晾至温热，调入蜂蜜调味 。

营养瘦身——奶香红豆燕麦粥

燕麦堪称明星主食，黏黏的口感是保健功能强大的β－葡聚糖带来的，能够降血脂、延缓餐后血糖的上升速度，饱腹感还特别强，秋天胃口大开时难免吃得多些，有了燕麦，就能很好地控制进食量，不用担心能量过剩了。而加入了牛奶，使得燕麦的味道更香浓，也更营养。

材料：燕麦片50g，熟红豆100g，牛奶100ml

做法：

1、小锅中倒入水煮开后，倒入燕麦片一边搅拌一边煮至黏稠。

2、倒入熟红豆和牛奶。

3、同时慢慢搅拌，煮至粥均匀浓稠。

4、根据口味调入少许糖。

超级啰嗦：

1、燕麦片要选择纯燕麦片，没有任何添加物的。

2、生燕麦片需要彻底煮熟，即食燕麦片则煮至浓稠即可加入红豆。

3、红豆是提前煮熟的，所以无需长时间加热。

4、牛奶加入的量及粥的浓稠度都可根据喜好调整。

平衡秋补——杂粮粥

秋天是传统的进补时节，可进补不仅仅是吃鱼吃肉，更要在主食的选择上下功夫。五谷杂粮最养人，秋天收获的各种粮食豆子，都可以煮成可口的粥，更可以多种混搭煮出口味特别丰富的粥。相比简单的白粥，杂粮粥的营养价值要高很多，尤其是维生素、矿物质和膳食纤维都是白米粥的好几倍，对于有亚健康的白领MM来说更是非常有益。特别省事又省火的做法，一定要试试哦。

材料：红豆，绿豆，紫米，薏米，小米，糯米，燕麦米，大麦仁，青稞米各40g.

做法：

1、把所有材料洗干净，放入大砂锅中。

2、加入约8~10倍的水，盖好砂锅盖，开火煮。

3、煮至锅中水沸腾，关火，不打开锅盖，焖一小时。

4、焖够时间后，再次开火煮，待锅中再次沸腾，关火，继续焖一小时即可。

超级啰嗦：

1、此为省火煮粥法，不用提前泡米、泡豆，直接煮、焖两次即可豆酥米烂。

2、可以提前将粥煮好，不要随意翻动，趁热将粥分成小份放入保鲜盒中密封好，每份为一次吃的量，待稍晾凉些放入冰箱保存。可存放三天，下次吃之前，取出一份，再彻底加热即可。

3、粥中的材料可自行选择搭配，各种粗粮、豆类都可以入粥，还可加入莲子、薯类等，内容更丰富，营养更多样。

4、杂粮粥可以作为早餐的主食，搭配各种其他食物，组成完美的早餐，尤其适量天气较冷的季节，一碗温暖的杂粮粥会让身心都得到抚慰。

滋阴润燥——山药萝卜粥

白色的食材是传统的润燥食物，秋天成熟的山药、白萝卜，可以给这个季节更增加一些滋补和舒顺。让人充满活力的山药和助消化的白萝卜一起煮个粥，可以好好滋养一下身心，让这个秋天远离秋燥、身心舒适。

材料：大米50g，山药100g，白萝卜100g，芹菜末或香葱碎适量，胡椒粉适量

做法：

1、大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块，白萝卜洗净切块或片。

2、砂锅中加水煮开后，倒入大米、山药、白萝卜。

3、水再次煮沸后，转小火煮约30分钟即可。

4、吃时撒上少许胡椒粉和芹菜末。

5、如果喜欢有些味道，可以加少许盐。

图/文：彩虹

营养师，美食专栏作者