http://s8/mw690/610373abtcd6be390e947&690

本版撰文 经济视点报记者  马   珂   

活动背景
     在纷繁复杂的商业环境中，品牌已成为企业巨大的无形资产和核心竞争力。11年，巴奴火锅完成了由起步到100家店的强势扩张，背后有着怎样的品牌突围策略和管理之道得以支撑？在完全竞争化的餐饮行业，很多企业都在讲服务，但巴奴却另辟蹊径：服务不是巴奴的特色，毛肚与菌汤才是。这一战略差异化定位，无异让巴奴回归了餐饮业的本身要义，那就是吃。
    本期群象岛企业家俱乐部探营团一行十多位企业家，走进巴奴火锅第100家店——正弘旗店，了解巴奴、体验巴奴，分享巴奴火锅掌门人杜中兵解读“巴奴现象”。

本期嘉宾
杜中兵  重庆巴奴饮食文化有限公司总经理
杨知广  河南阿炳健体有限公司总经理
苑士锋  郑州市鑫苑油脂有限公司总经理
张素香  郑州金九福珠宝饰品有限公司董事长
赵汇涛  河南科宇人工环境有限公司总经理
艾迎春  郑州辛巴布咖啡总经理
程青梅  河南博雅彩印有限公司总裁
崔大彬  河南瑞之茗商贸有限公司（八马茶业）董事长
冯艳培  创景高档办公家具有限公司总经理           
韩成山  度势投资有限公司总经理
黄  涛   河南麦草动漫科技有限公司董事长        
姬晓峰  云峰科技有限公司董事长            
马占山  郑州正植科技有限公司总经理                           
王新炎  河南华牧生物科技有限公司董事长
路  明   经济视点报社社长兼总编辑

    一个企业拥有市场的最佳办法，就是拥有品牌。
　　在纷繁复杂的商业环境中，品牌已成为企业巨大的无形资产和核心竞争力。而对于巴奴火锅来说，11年专注、聚焦的发展战略成就了如今“巴奴”强大的品牌影响力。
　　巴奴公司从创业至今，以“纤夫精神”为企业发展的精神动力；以“为亲朋聚餐提供本色本味、体验激情快乐的重庆火锅”为自己的使命；以“视顾客为亲人”为服务理念；以“继承、创新、共赢”为经营理念，这些是“巴奴”品牌发展的依托，支撑着“巴奴”品牌的丰富内涵。
　　对于巴奴的管理者和消费者来说，“巴奴”就是一个很纯粹的正宗重庆火锅，一切为了“吃”，一切围绕“吃”。本色本味的经营之道以及深厚的企业文化使“巴奴”品牌充满生机，并打造出了具有竞争力的优秀团队和强有力的品牌竞争优势。
　　10月29日，在经济视点报社社长兼总编辑路明的带队下，群象岛企业家俱乐部探营团走进巴奴火锅正弘旗店，了解巴奴、体验巴奴，由巴奴火锅掌门人杜中兵解读巴奴现象，并就《巴奴100家店背后的品牌张力与管理之道》这一话题进行了主旨分享，还与现场的探营团嘉宾就企业如何进行文化建设和品牌推广等一系列话题进行了深度交流与探讨。

http://s2/mw690/610373abt7af13072e4b1&690


本味火锅
　　如何才能让巴奴体现自己的特色，提高消费者的认知度并逐渐聚焦这种认知？杜中兵表示，巴奴提出了“服务不是巴奴的特色，毛肚与菌汤才是巴奴的特色”的理念。这不仅是巴奴的特色，也是对巴奴战略的差异化梳理。
　　在以服务为主的餐饮行业，越来越多的企业强调以服务来吸引和打动消费者，但在这个过程中逐渐淡化了消费者进店“吃”的本意。而巴奴就是要以“吃”为导向，去引导消费者怎样吃好、怎样好吃。
　　正弘旗店是巴奴火锅全国第100家店，用杜中兵的话来说，“这也是最具有巴奴品牌个性和内涵的一家店”。
　　重庆火锅的历史源自于“纤夫”，对于杜中兵来说，他更看中的是“纤夫”留下的精神文化遗产，这也正好符合巴奴的创业精神。杜中兵解释，“纤夫精神”就是敢当重任的精神、团结同心的精神、逆流而上的精神、乐观进取精神和开拓创新的精神。
　　在巴奴正弘旗店，点滴装饰间都呼应了巴奴的“纤夫精神”。老榆木的桌椅、隔断用的钢板和铁链。杜中兵说，这些装饰都体现了巴奴的耿直、敦实和可靠，希望顾客坐在椅子上就能体验到巴奴的真诚；希望员工坐在椅子上就能感受到巴奴是可以依赖的，通过一个物体就考虑到应该怎么做才符合一个巴奴人的要求。

本色管理
　　自2001年巴奴创立至今，在全国已拥有100家连锁店，一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司，集直营、加盟、研究、生产、配送、管理于一体。现在，平均每天有5万人就餐于巴奴，而巴奴也正以平均一年10家店的速度继续扩张。
　　一方面是不断增加的市场需求，一方面是巴奴日益凸显的品牌效应，而品牌的培养是不断发展的过程，需要时间的积累。那么，双重压力下，巴奴如何进行企业内部管理？杜中兵给出的答案是“自己做不好就不要考虑外围因素”。为此，巴奴一直坚持先做好自己企业内部的文化建设，这也是巴奴多年坚守的成功之道。“我们对价值观的打造和对员工的教育一直提倡做人要‘本色’，‘本色’就是真诚可靠，做事也一样。”杜中兵说。
　　在对企业的“本色”管理中，杜中兵一直把“赚钱”放在最后一位，在他看来，一个企业长久持续地发展应该让企业的价值观发挥作用，并以此引导员工在这个平台上不断提升、改善自我，从而发挥自己的最大价值，而这，也正是企业的成功。
　　一个企业未来走向何方，能走多远，能走多久，完全由企业的价值观所决定，而老板的价值观则决定着企业的价值观。
　　杜中兵说：“老板的价值观、使命、愿景很重要，老板有了自己的主张想法，到底怎么样在社会上体现你的价值，这就是战略的部分了。”
　　面对社会上出现许多过分强调以赚钱为目的的功利性企业，杜中兵一直用乔布斯做例子，并表示，这些企业在发展的过程中一定会遇到很多障碍，比如竞争对手、客户的需求等，如果始终围绕着外在需求来做企业，一直围着市场转，陪着竞争对手转，只会导致被市场变化带到“坑”里。
　　在主旨分享的过程中，嘉宾们还就企业的品牌建设和管理之道提出了一些疑问，杜中兵也进行了一一解答。现场思维交织、观点碰撞，掌声连连，笑声不断。

http://s3/mw690/610373abt7af1308cdfc2&690

对话掌门人
                     杜中兵：做企业要先论对错 再讲成败

关键词：企业管理
　　一个企业的问题不在于员工，员工只是我们的一面镜子，这是我们必须改变的一种观念。很多企业的经营管理，问题大多在思维模式，我们的价值主张主导着我们所有团队的思维行为，我们每个企业都有自己的文化，重要的是要找到真实的那部分，也就是做老板首先要问自己：“你是干嘛的？”所以企业管理的核心还在于老板而不在于员工。我们在找这些问题时，最重要的是要找到自己的价值观。一个企业的价值观是非常重要的，首先，老板要知道自己活在世上的目的是什么，如果这些东西你没有，或者没有深层次地去想，而是简单地对待，那么后面的事情也一并都简单了。
　　赚钱只是硬性的东西，更重要的是软性的一面，即企业文化。老板的价值观、使命、愿景很重要。有了文化还要有战略，战略也是硬性的一面，有了你的主张想法，到底怎么样在社会上体现你的价值，这就是战略的部分。如果战略的部分不能很好地和你的价值主张配套的话，那可能就是傻干了。
　　美国的很多企业都很注重自我价值的打造，注重体现自己的社会价值。如果只倾向策略执行，那么企业是不稳定的。眼前是赚钱了，但是你能考虑到未来的10年、20年吗？一些企业的老板缺乏主导自己价值观的东西。

关键词：企业战略
　　生意、企业、品牌是不一样的。如果我们既做生意又做企业还做品牌，那必须要做文化。
　　文化对于一个餐饮企业来说是非常重要的，员工每天都要有情感的付出，以此来满足顾客需求，你怎么去统领员工实现情感的满足？
　　如果我们只做生意，可能企业文化我们不需要去探讨，但是做企业，我们一定要先思考的一个问题是：先弄对错还是先论成败。
　　先有文化，再有战略。而战略其实就是一个取舍的过程。比如说巴奴，已经11年了，不做任何投资，只做火锅，包括在市场卖底料都不干，因为一切配套都是围绕着店面来做，这就是战略取舍。
　　如果企业战略不清晰，团队力量就会无故地被消耗，市场的竞争力就会下降。而在执行层面，你的策略能不能跟得上，你的速度够不够，怎么去表现？巴奴就是教会你怎么去吃，怎么在巴奴吃得好，这些东西都需要战略的引导，引导着你的员工所有的行为。

关键词：品牌文化
　　这几年我研究较多的是战略营销和品牌管理。很多企业都在做品牌，那么，品牌到底是为了满足市场的需求还是自身企业文化内涵的一种体现？还是与市场环境和需求的对接？这么多年巴奴的一个成功之道就是，一直坚持没有自己就不要考虑外围，也就是自己做人做不好的话就不好考虑让别人来喜欢你。这也符合我倡导的品牌管理的理念。比如乔布斯，他是一个伟大的发明者，他在设计的过程中，是考虑满足市场需求还是考虑满足自己的价值主张？其实，乔布斯设计的产品只代表着自己的个性，自己独特的价值观。乔布斯的思想是一个典型的从内到外品牌建立的过程。

关键词：企业家精神
　　我们现在所谓的很多企业家，其实只是生意人。其实企业家一定要具备企业家精神，企业家精神就是你是否有信念、是否对社会贡献价值，对你的团队有没有一种责任和使命，能不能让你的团队成员不断地在你这个平台上提升和成长。当我们挂上门牌之后就开始做品牌了，所以要快速地从做生意升级到做企业，从做企业升级到做品牌。赚钱都干，这是商人，但是做企业一定要围绕企业的生命力来做。做品牌一定要重视市场美誉度，即顾客的口碑，以及与竞争环境的关系。
　http://s9/mw690/610373abtcd6be718f988&690

　
关键词：员工管理
　　我们巴奴有句口号是：“让员工健康成长、激情快乐地工作。”这是我们价值观的细分。让员工“健康成长”这四个字给我带来一生的价值使命，一些员工来到城市之后，思想、能力等方面都要得到提升和改善。在巴奴对员工的培训中，我们注重的是文化方面的认可，而非技术的提升，员工来了之后，我们对他培训最重要的一部分就是要让员工自信，如果员工都不觉得自己好，就无法站在顾客面前展示他的那份自信，面对各种困难的时候就没有那种应对的自信心态。
　　让员工激情快乐地工作就体现在对员工的关爱上，“激情”不仅仅是种状态，更重要的是这份工作他是否全然对待，他是否每天每小时全然对待。所以，我经常对员工讲：“每一刻你是否将最好的自己体现在这个团队和这份工作上，如果没有，你就浪费了一小时、浪费了一天。”员工如果习惯于浪费一天就会习惯浪费一辈子，这样就会在低效的轮回里不断盘旋，在低效的轮回里转来转去，最终就会变成一个平庸的人。
　　
关键词：员工忠诚度
　　员工对企业没有绝对的忠诚，他只忠诚自己的理想和价值观，企业符合他的理想和价值观时，他愿意在这个团队里发挥，并持续不断地提升自己的价值。因此，先让员工忠诚于自己，他才能真正忠诚于企业。如果员工忠诚的是企业老板的钱，而不是他自己的理想，那是很可怕的事。每个企业都面临着竞争对手，我们一定要考虑我们的员工靠什么跟对手作战。        
（更多详细内容，请详见河南财经网）