才下舌尖   又上心间

西北之行，在欣赏一路美景的同时，你可以遍尝一路的美食！

西北的美食品种繁多，风味各不相同，具有一种粗犷的美，

让你唇齿留香、久久难忘那只有在西北才可以吃到的美食。。。

一、莫家街

 青海西宁一条著名的美食商业街，迄今已经有六百年的历史了。

在西宁人和外地游客眼中，莫家街就是一个青海美食集中区。

青海的各种美食在这里应有尽有，慕名前去的游人比比皆是。

二、马忠食府

    莫家街最正宗的就是马忠食府！ 在这里，你可以一站式尝遍酿皮、甜醅、羊肠面、手抓羊肉等西部美食，已成为“青海名小吃”的代名词，是西宁旅游的一张响亮的美食名片！不亲自去一次，你是无法想象出马忠食府的火爆场景的！

三、青海老酸奶    

    没去青海之前，就有人强烈推荐了青海老酸奶，千叮咛万嘱咐说一定要品尝一下。到了青海第一件事就是去寻找！在莫家街第一眼看到的这个永庆酸奶，赶快买来品赏，果然一品难忘！青海老酸奶是青海地区的传统饮食，已有近千年的饮用历史。它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶，和内地的酸奶味道别有不同：它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快。青海老酸奶绝对是西宁最有名的地方美味，尤其是大街上挑着担子沿街叫卖的那种味道更加的正宗！遗憾的是这种酸奶只有在青海本地生产和销售，不能密封带回，所以建议去青海的朋友一定珍惜能喝到老酸奶的每一次机会，回来后再也喝不到了，只徒留回味了！

四、羊肠面

    羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。因为在内地无法吃到这种美食，所以也给我留下了深刻美好的印象！

五、醪糟

    醪糟是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。

    据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。 

    全套醪糟是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点！

六、兰州正宁路老马牛奶鸡蛋醪糟 

    说起醪糟，不得不提一下兰州正宁路老马牛奶鸡蛋醪糟！它是《舌尖上的中国》推荐过的，在各大攻略里都有推荐，所以到了兰州就直奔正阳路！  

    走进正宁路夜市，最火的就是牛奶鸡蛋醪糟，一路走过去，好多家老马家醪糟，直接眼花缭乱，到底哪家是舌尖的马家？听说马老汉之前是白胡子老爷爷，因为有太多模仿者了，老人家就把胡子剃掉跟他们都不一样。走到大概是夜市街的中段，好多人拿着手机在拍照。马家只卖牛奶鸡蛋醪糟，老马亲自主厨，因为只有一个灶，一锅只能出三碗，排了很长时间的队，终于吃到舌尖上、正宗的的马家牛奶鸡蛋醪糟！

七、杜记甜食

    兰州杜记甜食是老字号，该店的特色是灰豆子。杜记甜食始创于杜维成师傅 ，至今已传数代。杜维成继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以"金城灰豆王"称号！ 

灰豆子

    杜记甜食的主打食品为“灰豆子”，灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香扑鼻而来！