又见玻璃花

现在的冬天逐渐回暖，室内也越来越暖和。
所以很少见到儿时早晨起床时的冰花了。
记得以前整个玻璃冻满冰花，是很经常的事。

现在己难得一见了，昨天爱人说，有几年没有看见玻璃冰花了，
但今天早晨起来，窗玻璃结满了一层冰花。看样子今天是化不了啦。

景象容易引起人对儿时的回忆，我想起了过去吃的菜。
过去的冬天，吃不上几样菜，

我记得小时候，我们住的居民区也有上万户，
谁家要来客人，最好的饭，大家不用猜，
肯定是：大米稀饭、白面饹饼、大葱炒鸡蛋。

那时冬天，我记得只有成堆的白菜。
现在想想，那时都以为外国还吃不饱，我们比他们强多了。
老师也这么说，报纸也这么说，世界上还有三分之二的受苦人，生活在水深火热之中。
小时候不懂事，老师一这么说，我就想，外国人每天都在水牢里生活。

中国人太能说瞎话了。

今天下雪了，就让我们一起做一道儿时的肉皮冻吧。
同时，也将过去吃过的《蜗居》小菜，也复习一遍。

蜗居并不是说没房住，而是说住的环境极差。

基本上不适合人长期居住。

蜗居有点像蜗牛居住在很小的壳里，
很委屈的在里面居住。

想想过去的居住环境，也只能叫“蜗居”！
一间屋，半间坑。又没自来水，又没厕所。更别说淋浴了。

尤其冬天，很多人挤在一间小屋子里，目的是为了省煤，只点一只炉子！

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肉皮冻

主料：猪肉皮

辅料：大料、葱、姜

调料：生抽、盐、味精

1、猪肉皮用温水洗净后，焯水5分钟，捞出后冲凉水，
   然后进行摘毛，并将猪肉皮里侧的油脂，刮干净，
   否则煮出的肉皮汤混，做出的肉皮冻不透亮。

   然后再将肉皮洗一遍，切成5厘米长，3厘米长的条。

2、肉皮与水的比重为1：6为黄金比例，但与火的大小，还有一些关系，
   我先用大火煮5分钟，然后关煤气至最小火，并盖锅盖。
   起锅放入肉皮重量6倍的水，只放大料、葱、姜、
   最小火炖1.5-2.5小时。
   如果火大，消耗水份就大，则需多加水。 

3、临熟前10分钟，放入生抽、盐。
   关火后，摘出大料、葱、姜后，放入适量味精，
   提前准备好一个塑料饭盒，倒入饭盒中，
   等凉后，放入冰箱，静置一夜。

4、静置一夜后，将饭盒用力倒扣，取出肉皮冻，切成薄片。

5、用蒜末、醋、香油调成汁，浇在肉皮冻上面即可食用。

10道《蜗居》小菜，点击图片进入链接