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营养师点评:一字之差带来的严重后果!

(2010-04-16 09:38:39)
标签:

保健

饮食

维生素b2

维生素c

健康

分类: 保健品营养
http://s15/bmiddle/60f7f46ct8450def5e4be&690
    近几天,我在网上见到这样一篇文章,题目是《吃维生素C时,千万别喝牛奶!》文章说:“第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士解释说,维生素C有一定的酸性和很强的还原性,极易被氧化,而牛奶含有氧化性物质维生素B2,此时再服用维生素C很容易被维生素B2氧化,同时维生素B2也被还原了,两者都失去了其应有的作用。相同的道理,酸奶、奶片、奶酪等奶制品也不能与维生素C同时食用。”

    维生素B2是氧化物我这是第一次看到,并且我对这一说法极为敏感,因为我时常将维生素C和B族一起补充,如果真的像上面文章所说,岂不是瞎补了吗!我努力回想学习营养学时维生素B2的性能、作用等,怎么也想不起来有氧化作用。是不是我学的不深入或是不细致,于是,我查找了几本教科书,居然没有找到,我感叹道,这些书都该扔,这么重要的性能居然给漏掉了。为了学习到这一新知识,我又到网上查找维生素B2的氧化作用,来印证维生素C不能同牛奶一起吃的说法。

    经过搜索,在《互动百科》维生素B2词条下:找到了维生素B2,此条是这样写的:维生素B2“与维生素B6、维生素C及烟酸一起作用,效果最佳”。这一条说的是维生素B2与维生素C不但可以一起食用,而且效果最佳。这岂不是矛盾了吗?

    平时我们一直提倡荤素搭配,许多人也是这样做的,这事情就麻烦了,肉类中含维生素B2较多,蔬菜中含维生素C较多,两者相互破坏岂不可惜,照此说法,最好一三五吃肉,二四六吃菜,千万别一起吃。思来想去,越想越理不清头绪,关键的是这么多食物中既有维生素C,又有维生素B2,这让我等如何是好?

    后来,我在《中国学校卫生》2007年3期,杨芳所写的《补充维生素B2 对女大学生抗氧化能力的影响》一文中找到了答案。文章最后的结论写道:“近年来研究认为,维生素B 2 是体内重要的抗氧化营养素,可清除氧自由基。维生素B 2 缺乏可导致细胞膜脂质过氧化加重”。噢,原来维生素B2具有抗氧化作用。

    氧化作用与抗氧化作用一字之差,就引出了维生素C不能与牛奶一起吃得结论。其他食物相克的说法有没有这样现象,我不敢说,至少这些说法不靠谱
 

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本博为中国营养联盟营养师原创文章新浪博客展示平台,让更多的人学习营养健康知识,传播饮食文化。转载请注明作者及出处。(中国营养联盟高级营养师匡长祥作)

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