我国为了提高面粉的白度，普遍使用增白剂。而增白剂是强氧化剂而不是食品。多年来，社会上许多专家、业界人士，包括人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉中使用增白剂，但就是没人理睬，而且馒头越来越白了。
早在2001年我国面粉加工行业的65家大企业就曾联名向有关部门呼吁禁用增白剂。2008年10月29日，100家大型面粉加工企业再次向卫生部、国家标准化管理委员会发出呼吁：禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰等任何化学增白剂。从2004年开始，国家粮食局陆续四次向卫生部提议禁止在小麦粉中添加增白剂。国家粮食局、国家粮食局标准质量中心、全国粮油标准化技术委员会、中国粮食行业协会、中国粮油学会以及全国百家面粉生产企业，面对面粉加工行业滥用增白剂愈来愈严重的状况，一而再再而三地呼吁，禁止在面粉中使用过氧化苯甲酰等增白剂。长期以来还有人大代表、政协委员、专家学者的禁用呼声也一直不断。而超标使用增白剂的事件每天都在发生，国家工商总局去年的一项抽查结果显示，增白剂超标的小麦面粉占12%。
民以食为天，面粉化学增白剂对消费者健康无益，过量添加还会对人体造成伤害。但主张使用面粉添加剂者认为，没有任何关于在面粉中使用增白剂对人体有危害的科学报道。并指出禁用食品添加剂，一定要有科学的依据。而且对于禁用的依据一定要确定其严谨性和科学性，不能把一些主观舆论和没有定论的观点作为禁用的依据。如果反过来问，使用面粉增白剂，有什么科学的依据。而且对于使用面粉增白剂的依据有什么严谨性和科学性，就凭着面粉增白剂的使用是安全的，而且没有对面粉的营养产生影响这一理由，就可以添加到面粉里？除此之外，好像找不到其他的理由了，这个理由就严谨和科学吗？
北京医科大学－协和医科大学联合出版社的《毒理学》中第十二章、第一节中写道“苯甲酰过氧化物与佛波二酯相比，诱导乳头状瘤的能力比后者弱，但诱导恶性能力比后者明显高。这种致癌物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用。……对于具有多种作用的致癌物，称为完全致癌物”。在面粉中小剂量添加面粉增白剂通常被认为毒副作用不大，但这种增白剂（氧化苯甲酰）还原产物苯甲酸对于肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。
另外，面粉中没必要添加增白剂，
1.它不能提高营养素的摄入量和吸收率；
2.不能对人体健康提供有益的作用；
3.不能提高食品的营养成分。
4.而且可增加人体肝脏的负担；
5.过量后有致癌和癌症引发作用。
在面粉中使用增白剂实属画蛇添足之举。
世间存在许多的物质，这些物质有的可以食用，有的不能食用，三聚氰胺本不是食物，但是为了提高食品的含氮量被加入了，“过氧化苯甲酰”原本也不是食物，也不是为了食用而生产的，只是因为它有增白作用，就被加入到面粉里来了。前者出了问题而声名狼藉，后者因“一定限量内安全”而被允许使用。如果当初三聚氰胺也限量增加就好了，也不会出现食品安全问题，反正老百姓也不明白，诱发了多少疾病，谁也说不清楚。商业利益才是关键，另外，随意禁用食品添加剂不符合美国操纵下的WTO贸易原则，我国台湾原来就禁用过面粉增白剂，后来因WTO贸易原则的要求被迫解禁。这也可能是面粉添加增白剂的原因吧，但不论是什么原因，肯定与提高营养、有益健康无关。
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(2010-03-12 09:33:40)