营养师（国际注册营养师三级）、高级营养师（国际注册营养师二级）的共用教材，学员参加不同级别的营养师培训，需要学习和掌握的内容的侧重点也会有所不同。

在学习过程中，学员应根据教学大纲的精神和培训教师的指导，较为清晰地把握不同级别培训内容的整体脉络，深入重点，突破难点，遵循课前认真预习，课后及时复习的基本原则，循序渐进，温故而知新，以理论学习为基础，以实践操作为提升，使自己能够真正学有所获并顺利通过双认证培训考试。以下便针对不同级别培训考试的重难点作相关解析，希望能够对培训学员有所帮助。

一、营养师（国际注册营养师三级）

助理营养师的更高一级培训即为营养师（国际注册营养师三级）培训。这一阶段，要求学员在掌握了营养学的一些基础理论和技能之后，进一步深入学习，注重对学员调查分析能力的培养及实际操作能力的训练。该培训要求学员了解我国居民的膳食结构与膳食指南；了解营养调查及其评价的方法及食品卫生与管理、污染与预防的相关知识；熟悉DRIs的主要内容及应用；掌握营养支持疗法的具体运用。

（一）学 习 重 点：

1、DRIs的主要内容及应用：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL；

2、我国居民的膳食结构与指南；

3、营养调查及其评价：膳食调查、体格检查、生化测定；

4、营养支持疗法：管饲疗法、肠外营养；

5、微生物污染及其预防，化学性、物理性污染及预防；

6、各类食品的卫生与管理。

（二）学 习 难 点：

1、DRIs（膳食营养素参考摄入量）的主要内容与应用：平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、可耐受最高摄入量UL；

2、营养支持疗法：管饲疗法、肠外营养的适应症与临床应用；

3、营养调查及其评价：膳食调查、体格检查、生化测定的基本理论及其应用；

二、高级营养师（国际注册营养师二级）

高级营养师（国际注册营养师二级）是较高级别的营养师培训，这一阶段培训的特点是在加强对一些高深的营养学知识学习的同时强调实际操作技能的完善与提高，更加注重学员研究能力和操作能力的训练。高级营养师要求熟悉食物中毒的预防与治疗措施；掌握保健食品的概念、类型、功效、运用；能够运用所学习的营养知识为不同人群和单位提供烹饪、配餐等方面的咨询指导，开展营养保健知识讲座，针对不同需要制定可操作性的饮食方案；掌握营养监测与教育的内容与方法等。

（一）学 习重 点：

1、保健食品的概念与类型，功效成分与保健作用；

2、烹饪中各种营养素供给量的计算，科学配餐的原则与方法；

3、合理烹饪与科学配餐的平衡理论；

4、食物中毒及其预防；

5、营养检测数据的收集、资料的分析利用及系统的建立；

6、营养教育的内容与方法；

7、针对不同需要的饮食方案的制定。

（二）学 习难 点：

1、保健食品的功效成分与保健作用；

2、烹饪中各种营养素供给量的计算；

3、营养检测数据的收集、资料的分析利用及系统的建立；

4、饮食方案的制定。

以上解析仅供参考，在学习过程中，学员可以根据教学大纲的要求，结合自己学习的特点和对知识的理解与掌握能力，制定符合自身要求的，切实可行的学习计划，有的放矢地进行学习。