九月蛋糕之【大头儿子小头爸爸】蛋糕_快乐阳光屋

个人资料

快乐阳光屋

微博

正文字体大小：大中小

九月蛋糕之【大头儿子小头爸爸】蛋糕

(2010-11-02 22:00:52)

标签：

分类：阳光小米的蛋糕房

说来惭愧，都11月了，我还在发9月份做的蛋糕，结婚的东西基本都买好了，可是还差一双大红色的平底鞋~人高，要找双这样的鞋子还真困难呢！

这个是9月底最后一个蛋糕了——为9月30日米粒老公生日做的。动画片《大头儿子小头爸爸》是不是大家都很熟悉呢？好了，应该大家都了解的，那来看看这个蛋糕上的表现。蛋糕是8寸大小的，蛋糕胚还是用了口感细腻，组织松软的戚风。

8寸戚风配方：

1、蛋黄糊：4个蛋黄，一小勺蜂蜜，60g色拉油，80g牛奶，100g低粉

2、蛋白糊：4个蛋清，70g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴

烘焙：烤箱160°，60分钟。

（注意：鸡蛋不大的话用5个。）

做法：

1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。

2、另将一小勺蜂蜜、60g色拉油、80g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。

3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入70g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（去蛋腥味）。

注： 打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。

4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。

5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤60分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。

6、出炉后，倒扣冷却，脱模。

一些过程照：

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report