食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲（ài），鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭（xiù）恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气（jì）。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯（f），不食。不撤姜食，不多食。

注：食：粮食。脍：切细的肉。饐和餲都指食物久放变臭。馁和败都指肉腐烂。臭：气味。割不正：古人分割牲畜的肉有一定的礼仪，没有按照礼仪分割就叫做割不正。《韩诗外传》里记载了孟母的胎教“吾怀妊是子，席不正不坐；割不正不食，胎教之也。”回民有个习俗：牛羊一定要阿訇杀，其他人杀的牛羊肉是不洁之物，不能吃。回民的这个习俗就像“割不正，不食。”食：粮食。气：通既，意思是小吃，按照现代的理解应该是瓜果蔬菜之类的食物。脯：肉干。姜食：生姜做的食物可做饭后零食且生姜有益健康，所以不撤除。

译：粮食越精细越好，细肉切得越细越好。食物久放变味，鱼和肉腐烂了，不吃。颜色不对，不吃。气味难闻，不吃。烹饪不当，不吃。不是吃饭的时间，不吃。没有按礼仪切割的肉，不吃。没有适当的酱料，不吃。肉虽然多，但不能吃的比粮食和瓜果蔬菜多。酒没有限制，但不能喝醉。买来的酒和肉干，不吃。吃完后姜食不撤除，但不能多吃姜食。

悟： “食不厌精，脍不厌细”的意思是可以吃好的就不要吃差的。夫子所说的差的食物是“腐坏、变色、变味、烹饪不当、割不正、不得其酱、市场买来的酒和肉干”并不包括粗粮。“肉虽多，不使胜食气；不撤姜食，不多食”说的是有益健康的吃饭习惯。因此夫子对食物的讲究是出于健康和礼的考虑。

食物是构造身体的原料，是人能量的来源。拿劣质的食物供给身体，就如同拿劣质的钢造发动机，拿劣质的汽油供发动机使用，这样发动机就会经常出故障。我们拿劣质的食物供给身体，我们的学习和工作就会经常出问题。因此食物的好坏直接影响着我们学习、工作的成效。食物腐烂、变色、变味、烹调不当不能吃。外面买的零食如：饼干、香肠、面包、饮料、糖果等，添加了太多对人身体不好的东西，故统统可算作劣质食物，因此不应吃。零食和方便面一样只可用来应急。不到吃饭时间不要吃东西，可保护我们的身体。现代人随时可得到食物，这会导致随时吃。没有规律地吃会造成身体内在节律的混乱。戒掉零食按时吃饭，身体才会有节奏的运转，才能高效工作，身体也不会吸收太多的营养物质。吃饭的时候食材搭配得当，才算合理饮食。酒最好不要喝，因为酒精会对肝造成压力，会影响大脑的正常发挥。有人说适量饮酒有益健康。那只是谣传，没有确凿的依据。

   食材来源不合于礼不吃，譬如：偷猎的鸟兽、鲨鱼翅、地沟油、死猪肉；食材加工过程不合于礼不吃，譬如：活叫驴这种菜品；食材加工地点不合于礼不吃，譬如：厨房卫生不达标；食材加工人员不合于礼不吃，譬如：厨师无健康证明。如果国人都像夫子那样凡是不合于礼的食物不吃。无良的饭店会倒闭，无良的商家会破产，环境野生动物也可得到保护。

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