维生素是维持生命的营养素，是人体所需七大营养素之一。人体对维生素的需求量不多，常以g.mg.微克或国际单位计算，但维生素的作用却非常大，人体健康不可缺，人体若果缺乏了维生素就会患多种疾病。维生素有几十种，公认的有14种，主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，水溶性维生素主要有VB.VC，脂溶性维生素主要有VA.VD.VE.VK等。常见的维生素主要有维生素A.维生素B.维生素c.维生素E.维生素D.维生素k.维生素P等。维生素不含热量。维生素能联合作战，1+1>2。大部分维生素不能在体内合成或合成量不足，无法满足人体对维生素的需求，需从外界摄取。维生素主要来源于蔬菜水果.粗杂粮等，深色蔬菜含维生素较多。导致缺乏维生素的原因众多，主要是含有维生素的食物供应严重不足.吸收利用率低.特殊人群对维生素的需求量增大(如孕妇.乳母.儿童.老人等)。但维生素也不能摄取过量，过量会中毒，适宜最好。对维生素摄取主要途径有:

      1. 晒太阳。维生素D可促进食物中钙.磷的吸收，促进骨骼的生长发育，缺乏时易患骨质疏松，易患佝偻病。主要来源有蛋黄.牛奶.动物肝等。中华医学会儿科分会建议:新生儿至2岁摄入维生素D400国际单位/天; 妊娠后期秋冬季的孕妇需摄入维生素D400-1000国际单位/天。钙的吸收有赖于充足的维生素D。皮肤晒太阳可产生骨化醇，可将部分皮下脂肪变为维生素D。因一天中的阳光强度不一样，紫外线强度不一样，不宜曝晒，应保护好眼睛，不宜空腹，晒太阳不宜超过30分钟，若头晕心慌可去阴凉处。维生素D可与钙同补，从而防止骨质疏松.小儿佝偻病和骨软化病。
       2.从食物中摄取。这是人体摄取所需维生素的主要途径。从食物中可得到的维生素主要有维生素A.维生素B(VB1.VB2.烟酸.VB6.叶酸.泛酸.VB12.生物素等).维生素C.维生素E.维生素K.维生素P等。

       3.营养品的补充。营养品中的维生素大都从食物中提取来的。它是从食物中摄取维生素的补充。它的补充的地位永远不会改变。有的商家将营养品中的维生素，说成是包治百病的灵丹妙药，那是无限夸大其功能的结果，绝不要相信。 
      4.药补。药补是摄取维生素的一个重要途径。当从食物中摄取维生素不能达到量时，可采取这种办法。用药补也不能代替吃蔬菜水果。