人们的膳食各种各样.但沒有一种食品能提供人体所需的40多种营养素.人体所需要的营养素主要有:蛋白质.脂类.碳水化合物.钙.磷.钠.钾.镁.氯.硫.铁.碘.锌.硒.铜.铬.钼.钴.VA.VC.VB.VD.VE.VK.VB1.VB6.VB12.泛酸.叶酸.烟酸.胆碱.生物素等.而有的膳食模式提供的营养素则接近于人体的需要.从世界范围讲,人们的膳食可分为四种模式:
   1.以动物性食物为主的模式.
   以欧美发达国家的膳食为代表.这类膳食以动物性食品为主,主要特点是高能量.高脂肪.高蛋白质而膳食纤维较低.但三高一低(高能量.高脂肪.高胆固醇.低纤维)的特点突出.易导致肥胖.高脂血症.冠心病.糖尿病.脂肪肝等(有人称为富贵病).
   2.以植物性食物为主的模式.
   以大多数发展中国家的膳食为代表.这类膳食以植物性食品为主,动物性食品为辅.此类谷物食品量大,动物性食品量小,能量基本满足需要,但蛋白貭.脂肪攝入量均低,某些矿物质和维生素常显不足,容易得营养缺乏病,但无三高一低的缺陷,很难患富贵病.
   3.动植物食物平衡的模式.
   以日本的膳食为代表.这类膳食动.植物的食品较均衡.能量能满足需要,但又不过剩.可以避免营养不足和过剩冋题.战后,日本人身高增长.寿命延长,和这种膳食模式不无关系.
   4.地中海模式.
   以地中海居民的膳食为代表.这里的居民喜食橄揽油.这里的居民膳食富含植物食品,加工程度低,喜食新鲜水果,喜饮葡萄酒,不少国家参照.
   我囯居民的膳食,基本上属于以植物性食品为主的模式.我国居民以食用植物性食品为主,谷类.薯类.蔬莱摄入较多.肉类摄入较少.奶类大部分地区摄入不高.但近几年来,随着经济的发展,我国居民的膳食结构正处在慢慢地变化之中.城市的膳食,正在向发达国家模式迈进,营养过剩和营养缺乏共存,食用动物性食品增多,富贵病增多.农村,仍是以食用植物性食品为主.
   以上四种膳食模式中,我认为日本膳食模式最佳.我们应避害趋利,使我们的膳食结构更科学更合理. http://imgcache.qq.com/ac/b.gif