材料與調味料:

韭菜洗淨後切碎。
絞肉在調味之前，先放點食用油、麻油來攪拌，感覺碎肉都黏黏的像能拉出絲就好了。
  拌餡兒、加調料:醬油、鹽、調料酒。(喜歡的話可加一點點五香粉)
揉成的麵陀要像嬰兒屁股蛋那麼圓滑、柔嫩，就成功了!

不是甜甜圈!

搓扯成勁兒
小竇的本性馬上被勾出來了!
擀成皮兒:要能圓又翹，主要是看左手，手指往內扶著麵皮轉著擀(每次轉約45度)，邊要薄、中心要稍厚。
如何，漂亮吧?這樣包起來的餃子也必好看。
小竇第二張皮兒就擀得不錯了!
捏成餃子
秀成果!
 
下鍋
小竇剛吞下一個!
請慢用!
這是竇子要留給粉絲的!
手把手過程紀錄:切韭菜的同時要使勁將肉攪拌!

換手攪拌，同時開始將麵粉和成麵糰。和麵的水是邊和邊加，用手去感覺軟硬、乾溼，和成一團之後再開始揉，感覺均勻之後就放著讓它醒一會，最後再揉到麵陀像嬰兒屁股蛋那麼圓滑、柔嫩就成功了!(如前圖所示)



麵陀醒個15分鐘後換手揉麵，揉勻之後再蓋上濕布讓它醒個40分鐘；同時開始調味拌餡兒。

灑麵布也是技術門!

麵陀再揉一次，然後看大小分成三~五份。
拿一份開始柔勁兒!





搓勁兒:

擀皮兒

包餃子

小竇開始試擀皮兒

驕傲的成果!

拿元寶跟大家拜年!

好吃，Yeah 耶!

漂亮吧?