這一篇是蛋的集錦!

蛋是最營養、好吃又方便的菜餚。

醬油火爆荷包蛋:(因為菜色簡單，所以菜名要霹靂一點!)

韭菜苔炒蛋:先爆炒一下韭菜苔，再將蛋放入。

番茄炒蛋:我是先炒蛋花，取出後再炒番茄，起鍋前再將炒好的蛋花放入攪拌。

蝦仁炒蛋:蝦仁先加點米酒用油爆一下，再將打勻的蔥花蛋放入。

蔥花炒蛋:這算是得意之作!顏色、香味、型態俱佳。

洋蔥炒蛋:洋蔥最好是先炒一下。

蒜苗炒蛋:有大蒜的香，卻無蒜頭的臭味!

想不到買了12個蛋，最後一個竟是雙黃。

吻仔魚炒蛋:加點米酒、蔥、鹽，先將吻仔魚稍爆一下。
蛤蜊蒸蛋:將吐完沙的蛤蜊放在碗底，噴點米酒，再放點薑末、鹽，再將與水調和的蛋汁加入，然後放入冷水的鍋裡，水開之後用中火蒸個10分鐘。

蓋蛋火腿瘦肉蒸:絞肉+火腿，亦可加點香菇。用鹽、酒、醬油、蒜粉、胡椒粉攪拌後壓緊，再置於鍋內然後才打個蛋，水開之後轉中小火蒸個七、八分鐘即可。*注意碗外的水要夠!

火腿炒蛋:

九層塔炒蛋:

韭菜炒蛋:

菜脯蛋:

胡蘿蔔炒蛋:

蔥花蛋炒飯:

番茄蛋湯:

煎蛋成餅，首先要學會甩鍋。甩鍋，其實就是一個巧勁兒，利用慣性定律!