因为卤制品味道浓且下饭，卤制的过程中香味飘满厨房，热气腾腾的，很有烟火气。无需购买成品，自己在家就能做。最近给家人卤了一锅猪肝，不硬不腥，做法很简单，味道却比买的还好吃。

 

从小就爱吃猪肝，以前总是从超市买现成儿的，但口感发硬，还有些不熟的感觉。自从学会了自己在家卤猪肝，就和买的猪肝说拜拜了。自己制作价格便宜，合胃口，而且很省事儿。只需两步就可以，泡猪肝和煮猪肝。那么卤猪肝冷水下锅还是热水下锅？文中揭晓。

 

猪肝营养丰富，是补血佳品，也有明目保肝的功效。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。猪肝具有多种抗癌物质，还含有抗疲劳的特殊物质。

 

所需食材：

鲜猪肝1块，盐4克，老抽4勺，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量

做法：

1.猪肝放到清水中反复浸泡一两个小时，泡出血水。如果为了时间更快，可以将猪肝切开后再浸泡。

 

2.准备好香料，肉蔻1个，八角1个，香叶2片，桂皮1小块。

 

3.锅中放水，冷水将猪肝放入，加入香料和盐，再倒入老抽。

 

4.开中小火，开锅后煮20分钟关火，再浸泡一段时间会更入味。