每个人都有自己喜欢吃的美食，有自己的口味，但是说道爱喝酒的人喜欢什么美食，那么其中：花生米、大肠肯定名列其中，特别是猪大肠更是许许多多的男士说所喜爱的，但是做过猪大肠的朋友就会知道，自己买回来的猪大肠明明挺大的，抄完之后少了好大一圈，严重缩水了，厨师告诉我：煮猪大肠总缩水，其实是缺了“这一步”，以后别忘了！

以前总以为是商家给大肠做了手脚，知道有一次跟一位厨师聊天的时候才知道，猪大肠缩水其实并不是被商家动了手脚，而是少了这一步，这也是大厨们为什么做出来的大肠美味的原因，下面小编就把这个小窍门分享给大家，希望大家以后也能做出美味的大餐。

其实秘密就在于洗猪大肠，猪大肠虽然好吃，但是很多人都觉得很脏，首先我们要将买回来的猪大肠剪成几段，然后将大肠加水、醋浸泡，这样便于清理，并且才不会缩水。

将面粉、盐、油倒入，然后用手反复的抓捏，用力抓的时候就会发现大餐会有粘液流出，将这些粘液冲洗掉，然后继续倒入面粉、盐、油，然后继续抓，一直到没有粘液流出就说明大肠基本已经干净。

抓完之后将大肠翻个面，将上面的油脂去掉，用清水冲洗干净，直到看到大肠已经十分透亮、有光泽，这样就代表已经洗干净了。

厨师告诉我：煮猪大肠时，在水中加点醋然后浸泡，这样的猪大肠煮出后不会缩小，你们大家学会了吗？希望大家也能在家做出美味的猪大肠给家人吃。