加载中…教你做豆豉咸菜（秘方）
(2018-08-28 20:09:13) | 分类： 我喜欢的小吃与咸菜 |
豆豉咸菜是一道有博山地域特色的小吃，记得小时，泡上个煎饼汤，再放上两块豆豉咸菜，吃着那泡煎饼都有种吃炸肉的香味....
今天由原博山酿造厂于润德师傅，带来一道豆豉咸菜的秘方。请收藏！
用料：青萝卜十斤，丝豆（豆豉豆）0.8斤，桔皮（陈皮）0.15斤（切丝），花生米一斤（去皮），姜0、2斤(切丝)，花椒0.05两，盐0.8斤。（盐分二次用一半撒萝卜上，一半熬水）
1、将花生米放在水中泡开，然后剥去皮。
4、将姜切成细丝，如土豆丝粗细。
https://ss2.meipian.me/users/1737896/a8317065631246be97f7868e016971e0.jpg-mobile5、萝卜切丁后，撒上0.4斤盐腌制24小时，空去水分，剩余的0.4斤盐冲一暖壶水的量倒在锅里加花椒煮沸烧开后，凉透备用，去皮花生米煮熟。
https://ss2.meipian.me/users/1737896/026b25a2695f4ec7b1a91079b818ff1e.jpg-mobile6、将一半丝豆放入容器最底层，放上萝卜，上面放桔皮丝，花生米，丝豆，姜丝，加入凉透的盐水，用保鲜膜封闭，置于凉快处腌制五天即可食用。
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