​焦炸丸子是水席上相当有意思的一道菜，上菜的时候，服务员一般会端上来两个海碗，一个碗里放着刚炸好的丸子，另一个碗里放着热腾腾的酸辣汤。把汤往丸子上一浇会发出滋啦的声音。吃这道菜的时候一定要快，才能吃出来丸子焦脆的口感。

而焦炸丸子之所以叫焦炸丸子，就是因为它吃起来焦脆可口。我不喜欢喝汤，就喜欢吃丸子，一口一个嘎嘣脆，相当的爽

用料

红薯粉条200克面粉180克花生油适量姜末适量盐适量十三香适量老抽少许水少许

洛阳水席之焦炸丸子的做法

烧一锅热水，等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟，熟了之后捞出来沥干水分剁碎。

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2.在剁好的粉条里加入面粉（我用了180克），姜末，盐，十三香，老抽，用一点水将粉条抓成团，面粉量我只是给个参考，毕竟粉条的干湿程度不同，你要是一下倒一大碗水，再来180克面也不够哈，面团拌好。

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3.锅里放油，油要多点，等到油温五六成热的时候，用虎口挤出丸子形状，下入锅里，炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中火，火要太大容易把丸子炸焦。

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4.趁热吃一个，外酥里嫩嘿嘿满足，等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，我都是拿来当零嘴吃哈哈。

炸好的丸子可以用来做汤，下面条，做烩菜，不过不管你做什么，都要在最后一步再放入。在汤里煮时间长了，会变成一堆粉条哦

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小贴士

吃不完的丸子可以用塑料袋密封保存，下次再吃的时候还是焦焦的口感！

方子给出的量比较大，我是一次习惯多做点，新手可以减半做。

由于粉条含量大，所以丸子做不了太圆，所以不用追求外观，只要吃出焦脆的口感就行。

下的材料还可以根据自己口味加料，像加肉沫什么的也是超好吃的