1、选酒缸1口，大小根据米的数量而定，清洗干净备用;

2、100斤糯米用10斤红曲在蒸饭前5—6小时泡浸在酒缸里，如果加力克生料黄酒曲3包，可以减少红曲一半（5斤）并且可以大幅度缩短发酵和成熟时间；

3、100斤糯米加水150斤—160斤自己控制，水少酒就浓（酒度高）水多酒就淡（酒度低）；

4、选购上等糯米洗净泡浸4—6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温，饭到缸里与水混合后温度控制在30度左右最合适。把饭、曲、水搅拌均匀让其发酵，过20小时后发酵旺盛，饭全都浮在上面并有裂缝，看到一个个小孔在冒气泡，就用酒耙把它打下去，以后每天打1—2次，知道饭不再浮上为止，把缸口用塑料膜密封让其陈酿3个月左右（如果加力克生料黄酒曲1个月就可以），酒到清澈透明时就可以过滤、杀菌、分装。