用三种方式自酿玫瑰花酒经验总结_巴渝姐姐

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用三种方式自酿玫瑰花酒经验总结

(2015-10-04 08:49:20)

标签：

美食

自酿酒

玫瑰花酒

自酿玫瑰花酒

分类：自酿酒

我一共做了三次玫瑰花酒的试验，每一次是不一样的做法。
第一次是等糯米酒发酵好了，蒸馏前把玫瑰花放进去一起蒸馏，出来的酒里面含有玫瑰花的味道。花香和酒香糅合在一起，喝一口，口齿留有玫瑰花的余香。现在在家里做菜的时候，经常拿来当料酒放。

第二次是把玫瑰花绞碎，加水加热到65到70度之间，保留4到5个小时左右（其实我心急，只放了3个多小时），加白糖，再加柠檬汁调PH值在4.5左右，凉到35度以下再加酵母发酵。6天之后过滤，二发用了21天，发酵之后的玫瑰花味道已经很少了。

第三次是等米糖化之后，加水发酵。5天之后再加玫瑰花进去。等几天再蒸馏，出来的酒，没有闻到玫瑰花的味道。（说起来都是泪，本来买玫瑰花是为了米饭糖化的第二天把玫瑰花绞碎加水放进去一起发酵的，结果坑人的淘宝卖家当天并没有发货，等了好几天才发货，发来的时候，快递的耽误，收到的花已经烂了，所以卖家让我拒签，然后再发来的花还是同样不尽人意，可这个时候，我的酒已经发酵结束了，5斤糯米我只加了1500ML水，收到花的时候，酒液已经开始发黄了。为了最后的结果，我还是把花放进去了。）

我做的桂花蜂蜜茶酒也出来了，香气保留得很好。自酿经验总结：需要香气的，最好是用干品，需要保健功效的，最好使用鲜品。

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