加拿大素有“枫叶之国”美称，枫叶糖浆是加国一大特产，加拿大人日常食品之一，抹了枫浆的PANCAKE香甜美味（呵呵口水流出来了）；枫浆也成为留学生回国时赠送亲朋好友的好礼物。

    晶莹剔透的枫叶糖浆（图片来自网络）

    浸在枫叶糖浆里的PANCAKE香甜可口（图片来自网络）

前几日我们到学校附近SHORTSHILL省立公园里的AGAPE VALLEY（爱之谷）枫叶糖浆农场，看看枫浆的制作过程。安省每年3，4月份的平均气温为零下5度，白天气温通常是0-5度，这样的气候条件，特别适合枫树把根部储存的淀粉转变成糖，也只有在这种气候条件下才能采集到上乘的树液，制作出著名的加拿大枫叶糖浆。

正赶上圣凯瑟琳的中小学放春假，很多家长带着孩子来到农场参观，又是一次不错的郊游踏青，所以停车场停满了车辆，人们排着长队等着乘农场的大卡车到枫林深处去。
    AGAPE VALLEY枫浆农场是尼亚加拉地区著名的枫浆产地
    AGAPE VALLEY农场，天气转暖景色一定很美

    人们排着长队等着登上参观车
    参观车很有乡土气息吧哈哈！
    坐在车上很开心
    农场里到处是带着孩子来郊游的家长们

一名农场的工作人员带领我们走到一棵粗大的枫树边，给我们讲解枫叶糖浆的制作过程。

据统计，全世界三分之二的枫浆是由加拿大生产的，枫叶糖浆的制作方法是由加拿大的土著居民印第安人发明的；枫树的浆汁是白色的，里面只含有2-3%的糖份，需要将其收集起来，再用熬制蒸发水分的方法来制作。

收集枫浆时是在树干上打孔，然后插进像自来水龙头一样的小管儿，枫浆就顺着小管儿流进挂在下面的小桶里；将收集好的白色枫浆倒进大锅里，架在火上不停烘烤，等到水分蒸发，红褐色的枫叶糖浆便析出了。枫浆制作工艺发展到今天已经有了很大变化，农场用密集如蛛网的塑料管代替小桶来收集树液，用现代化的机器代替大锅，这些塑料管连接起来，枫浆便被输送到熬制枫叶糖浆的大容器里，使用现代化设备进行制作。

听说枫叶糖浆含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖等都低，但所含的有机成分却比其他糖类高很多，能为体质虚弱的人补充营养。

对于我这个“甜食主义”者来说，又香又甜的枫叶糖浆配上松软香糯的PANCAKE实在是难以抵挡的诱惑啊！
    志愿者讲解员给大家介绍枫浆制作知识
    小朋友们听得非常认真
    插在枫树上的小“水龙头”里流出白色的原浆
    收集好的原浆倒进大锅里用火烘烤熬制
    现在收集原浆的工艺已经进步成这样啦——所有树身上的管子连在一起，一直流到

熬制的容器里。
    现代化的熬制设备
    枫浆制成品，香甜可口呀！
    结束了愉快的参观，跟JIM夫妇合个影。

    全班合影