【马兰头春笋鸭蛋饼】

材料：马兰头250克，鸭蛋4个，春笋3小根

制作：

1 将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净（反复多次清洗）；

2 将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；

3 将春笋去皮，清洗干净，焯水后切成末备用；

4 将鸭蛋打成蛋液，倒入春笋末和马兰头末，搅拌均匀；

5 加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀；

6 平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油（或者猪油、或者芝麻油），油

热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；

7 看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟；

8 出锅，切块，装盘即可；

9 请适量食用；

制作心得：

1 马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净；

2 我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点；

3 新手建议选择不粘的平底锅；