【白面花卷】

材料: 面粉500克,发酵粉5克,清水240克,细盐1克

制作:   

发面部分：

1 用清水将酵母和细盐融化；
2 将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；

3 用手将面絮揉成光滑的面团；

4（夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两

倍大即可；

第二部分：制花卷

步骤：

1 将发酵好的面团,反复揉搓后,擀成3毫米厚度的薄面片;

2 在面片上刷上一层色拉油;

3 将面片卷起来,用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷;

4 每两个叠加起来,用筷子如图压下；

5 压好后再用大拇指和食指左右往里捏下；

6 将做好的花卷，码在蒸架上，每个间隔一个花卷的距离；

7 盖上盖子饧10-15分钟（在夏天2饧的时间）；

8 开中大火，蒸10分钟，焖5分钟即可；

以下是用剩余的面团做的蝴蝶花卷:

 

制作心得：

1 用不完的白面团还可以制作其他很多东西，比如这款可爱的蝴蝶卷；

2 学会了这款的做法，可以演变出很多种类的花卷，你可以按自己喜好

的材料来变化；

3 面片不要擀的太厚，不然比较臃肿，但是也不能太薄，会容易发不起

来的，如图的3毫米厚度比较合适.