又是一年樱桃季，新鲜的樱桃当然要新鲜的吃才对得起它丰富的VC，但是，有时候会买到酸的，难以下口，有时候会因为摘樱桃活动，一下几篮子摘回家，樱桃不能久放，为了不浪费，我们就来学做熬樱桃酱吧。

【樱桃酱】

材料：樱桃4斤 冰糖100克，

制作：

1 将樱桃清洗干净，摘去蒂，倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水；

2 开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核；

3 准备一大缝隙漏勺（笊篱，如图），捞起一大勺樱桃，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，很方便的；

4 过滤掉樱桃核之后，撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右；

5 看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣；

6 完全冷却后入冰箱冷藏保存即可，随取随吃；

制作心得：

1 果酱瓶我是在淘宝上买的，买回来后记得热水里煮下，倒扣晾干；果酱瓶一定要保正足够的卫生；

2 煮樱桃酱时还可以放适量的柠檬汁、麦芽糖等，可以增稠、增甜、增保质期，大家看着办，我个人比较喜欢什么都不放，最原汁原味；

3 果酱一般未开封状态下，冷藏保存半个月是肯定可以的，开封后请尽快食用，随时观察是否变质；

4 选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅哦；
5 冰糖可以用白砂糖替换，但是口感上功效上是略有差别的。另外，糖多点少点也都是可以按自己口味调整的。

6 果酱为高热量食品，请适量食用哦，血糖高的朋友不适合食用。
7 樱桃核不一定要像我这里过滤，如果不嫌麻烦的话，可以在最初洗樱桃的时候，对半切开去核。