甜蜜的下午茶时光---柚子茶酱戚风

标签:
美食 |
分类: 菜鸟学烘焙 |
【子瑜妈妈的戚风蛋糕大合集--所有方子,一网打尽!】
之前做了蜂蜜柚子茶,吃不完,于是变着法子把它解决掉,将它加进戚
风里,充满柚香,绝对是一场意外的收获。没有柚子茶酱的可用红枣酱、
草莓酱、香橙酱等代替,风味各有特色。
【柚子茶酱戚风】
材料:(18CM中空模)
鸡蛋5个
白砂糖50克
色拉油50克
牛奶30克
蜂蜜柚子茶酱50克
低粉80克
柠檬汁几滴
制作:
1 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中;
2 蛋白中滴入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状态,加入20克砂糖;
3 中速打至细腻泡沫状态,加入15克砂糖;
4 高速打至湿性发泡即可;(拉起打蛋头,箭头弯曲状)
5 蛋黄盆中加入剩余15克砂糖,加入色拉油、牛奶,低速打至完全融合;
6 筛入低粉,先用打蛋头人力搅拌几下,再低速打至完全融合,最后加入柚子茶将搅拌均匀;
7 挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中,切拌均匀;
8 将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中,快速切拌均匀;
9 将面糊倒入8寸烟囱模具中,8分满;
10 将蛋糕模在桌面轻磕几下,震出气泡;
11 将蛋糕模送入预热好的烤箱,170度,45分钟,中下层,上下火;
烤箱的温度和时间仅供参考。
【子瑜妈妈的戚风蛋糕大合集--所有方子,一网打尽!】