葱爆羊肉片

材料：羊肉片1斤，大葱1根，葱、姜、蒜、香菜、孜然、红辣椒若干

制作：

1 将羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用；

2 将大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用；

3 炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下，

倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均

匀；

4 出锅装盘即可，期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料。

制作心得：

1 羊肉卷的选择上有好几种，可以咨询店家来选择自己想要的膻味程度；

2 羊肉焯水，可以很好的去掉一定的膻味和冰冻的水分，在炒的时候不

至于出很多的水；

3 羊肉在焯水时，焯8分熟即可，可以很好的保持住嫩度；

4 除了放孜然之外还可以放很多自己想放的调味料、配料等；