吃螺蛳要有点汤汁，这样螺蛳唆起来也比较容易，而且不觉得干。

这是偶家老爸说的，我记着。

咸菜肉末笃螺蛳

材料：螺蛳 咸菜 肉末 姜蒜青红椒

制作：

1 将所有材料清洗干净备用；

2 炒锅烧热，倒油后烧热，入姜蒜咸菜和肉末，大火翻炒半分钟左右；

3 加入螺蛳翻炒半分钟左右，加入热开水持平水面；

4 大火烧3-5分钟左右，收至略剩汤水的样子，出锅即可。

制作心得：

1 螺蛳可在购买时请摊主帮忙剪好尾巴；回家再养1天左右就可以了，建

议早上买，晚餐的时候就可以烧来吃了；如果尾部不修剪的话，买回家可

以清水里养好几天；

2 咸菜不要放太多，不然会很咸的；

3 螺蛳一定要烧全熟再吃；