风行美国的日式料理：照烧鸡

       宝贝妈咪对日式料理的认识源于美国各地的自助餐，很多店都有日式的寿司和生鱼片，材料新鲜，口感很棒，最主要的是日式料理和中餐有很多类似的地方，又比较清淡，很比较容易让人接受。初次接触日式照烧（Teriyaki），是在购物中心，对比美式快餐的油炸食品和三明治，一旁热腾腾，香气扑鼻的铁板烧自然更吸引宝贝妈咪的眼球，第一次尝试就获得了宝贝一家的捧场，宝贝姥姥姥爷喜欢吃热热的口味清淡的蔬菜，宝贝俩则更钟情于口味稍浓厚一些的肉类----鸡肉，牛肉，虾仁都好，经常抱着碗吃了个满嘴巴都是。从那之后，我们只要在购物中心看见有，基本上都会点。

       后来听朋友说起其实日式照烧可以在家里做，很简单的，宝贝妈咪听见觉得这人超厉害，可仰视，可以调出这么复杂的味道，对于太复杂的菜，宝贝妈咪一向是不愿意尝试----做失败了没人帮忙处理啊！不想周末去超市买菜，贝贝停在一个推销各种口味照烧酱的摊位不走了，那位做推销的姐姐也很耐心，把各种口味的照烧鸡样品拿给妹妹尝，最终妹妹选中了一种原味的姜汁照烧酱，让妈妈买回家做给她吃。

       宝贝妈咪心说了妹妹你也太看得起你娘的手艺了，咱也就是做个水煮蛋的水平，太复杂的，要找你爹做。倒是那位推销小姐看出了妈妈的为难，赶紧过来给宝贝妈咪讲解：不难的，特别简单，您只要把肉两面煎黄，再倒上你女儿喜欢的酱汁，中火熬干水分，10分钟，包您吃上美味照烧。

       这话说得宝贝妈咪心花怒放，这么简单的做法，太适合我啦。顺手买来两个鸡腿，咱们回家就试！

       抱着两个鸡腿，宝贝妈咪到底对这种没有菜谱的行为觉得不靠谱，为了不浪费粮食，俺决定只做一个。按照推销员说的，一步步做来：

       1、将鸡肉从鸡腿上切下来，一寸见方，不需要腌制，不加油，直接放进锅里中火翻炒，直接炒干鸡肉里面的水分，至双面金黄。

       2、加照烧酱，一个鸡腿的肉，宝贝妈咪加两汤勺的酱料。

       3、继续中火翻炒，直至烧干酱料里面的水分。

       4、出锅。

       简单不？可是味道很赞。最主要的是不需要很长时间就能做出孩子们喜欢的口味，很棒吧？有人也许会说孩子光吃鸡肉可不行，实际上这个照烧鸡就是配白米饭吃最佳。

       给孩子中午带饭，这个照烧鸡也不错哦。不过总不能光是肉和饭不是？没有蔬菜怎么办？别急啊，最简单的，就是用盐水烫煮一些绿菜花配上，好吃又好看，这是我家孩子的最爱。还可以配烫熟的卷心菜，或是生菜，西红柿，都可以哦。

       在美国照烧酱叫Teriyaki，一般超市都能找到。找不到的话，可以自己做最简单的照烧酱哦：

       一个鸡腿的量，用：

      醬油 Soy sauce—3大勺（15毫升一大勺）
      味淋 Mirin—2~3大勺
      清酒 Sake—2大勺

      加上适量的姜末，味道更佳。 

      调好就行。太甜？那就多加一点酱油，太咸？多加一点清酒，不够甜？多加一点味淋就好。买不到味淋怎么办？宝贝妈咪上网查了一下，味淋是日本料理中一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

       当然，日式照烧除了照烧鸡，还可以做照烧牛肉，猪肉，海鲜。我家宝贝对照烧虾也是爱不释手，做法一样，只是换个主料，简单吧？当主妇忙得做不了大餐时，试试日式照烧？包您满意哦。

       主食除了米饭，照烧配上面条的味道也不错，宝贝妈咪认为，日式照烧的最大魅力在于随心所欲，怎么做都好吃，不会失败，要不要试试呢？