宝贝妈咪小时候随外婆生活在南方，端午节前后，外婆经常会带着我去街边的副食店里买麻油绿豆糕，大约两厘米见方，非常小巧，适合一口一个。那个时候的绿豆糕没有现在的漂亮，就是平平整整的一块，用刀切成四四方方的，没有花纹，也没有馅，吃起来绿豆味很足，再混上麻油香气，绝对是童年的美味。后来随妈妈迁居北方，也习惯性的找妈妈要绿豆糕吃，可没想到北方的绿豆糕不含麻油，就是用绿豆面烤出来的，又干又硬，没有水简直难以下咽，宝贝妈咪吃过一次就再也不肯尝试。就这样一直到宝贝妈咪上大学来到武汉，才发现这里的绿豆糕居然也是混合着麻油制成的，不同的是里面加上了一些豆沙馅料，虽好吃可是有些过甜，再也找不回小时候的那个味道。

       来到美国后，发现在中国超市里也有绿豆糕卖，不过这里的商品大多是从台湾来的，那个甜腻劲儿经常让人望而止步，让人觉得仿佛很多美食是不可复制的，包括童年印象中的绿豆糕。

       巧的是今年中秋节前后，忽然看到一篇文章，那位作者跟宝贝妈咪一样不喜欢吃过甜的绿豆糕，所以人家自己设计了一款，宝贝妈咪看着眼馋，仔细研究了一下发现所有的原材料都可以买到，不觉见猎心喜，打算自己来做一次试试。结果发现，真的很简单哦：

 

       【材料】

• 绿豆200克，如果大家跟我一样怕麻烦，买去皮绿豆，可以省掉脱皮的麻烦。美国超市里去皮绿豆很常见，中国，越南店都有。

• 糖，100克，喜欢甜食的不妨再加100克麦芽糖，宝贝家里有老人有孩子，太甜对他们都没好处，所以我选择只加100克白糖，下次准备试试用100毫升蜂蜜，看看口感如何。
• 食用油，70-100毫升，我家宝贝不喜欢麻油味道太重，所以妈妈放了一半的麻油，另一半用橄榄油代替。

       【做法】

• 如果是四口之家，200克干绿豆可以做大约25-30个小绿豆糕，每个大约25克的样子，足以够一家人吃1-2次。绿豆糕吃新鲜的最好，反正做起来不麻烦，尽量现做现吃。将200克浸泡过夜，第二天开始做绿豆糕。泡透了的绿豆体积大约是干绿豆的一倍大。大家注意哦，去皮绿豆是黄色的，可不是绿色，所以如果大家吃的都是绿色的绿豆糕，请自行想象里面有多少人工色素。
• 将泡好的绿豆放蒸锅，大火蒸45分钟，直至豆子绵软，一捏就粉。
• 将蒸好的绿豆放入食品加工机打碎，这个时候要注意如果豆子没有泡好，太干，搅拌机打不动，这时可以加入半份麻油，少量水继续搅拌，其间加入白糖或是蜂蜜，搅匀。

 

• 将剩下的半份油倒入平底锅，加热，倒入打好的豆沙，炒去水分，直到豆沙成团，不粘锅为止。
• 将炒好的绿豆沙放凉，分成20克左右的面团，放入50克月饼模具里，压出漂亮花纹。

       看看成品吧，虽没有香味，可是看着还是很完美吧？

 

       至此，麻油绿豆糕就完工了。可以马上开吃，不过如果放到冰箱里稍微冷藏一下，口感会更好。一口下去，绿豆的清香，麻油的浓香，绵绵软软的化在嘴里，对老人孩子来说做点心都合适。要是再配上一杯清淡的绿茶，那就是绝好的下午茶点。试试呗，很简单哦。